Știi ce este un cod E621 digitale?
Acesta este MSG, care a speriat femei și copii în vârstă - spun ei, nu mănâncă, devin un copil. Ei bine, sau pozeleneesh-a lungul timpului. Din anumite motive, mulți oameni încă mai cred că MSG - o chimie teribilă, și că ea a fost de vina pentru toate necazurile.
Mă grăbesc să dezamăgesc. Glutamatul de sodiu vom mânca cu tine, și fără substanțe chimice. Acid glutamic (care, cu sodiu este transformată în glutamat) este parte a proteinei conținute în orice proteine alimentare, iar altul - este sintetizat în organism. Aici, suntem teribil de laborator chimic pentru producerea de glutamat, frică de ei înșiși, oameni.
Acidul glutamic este un rol important în metabolismul și sistemul nervos - nu este un sistem rău.
Pe scurt, am făcut o mică selecție de fapte de glutamat - să nu fie temut.
Fapt numărul unu: fără ea - fără gust
Glutamatul dă gustul alimentelor umami.
Ce fel de gust este greu de explicat, deoarece pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că doar patru arome: dulce, sărat, acru, amar, apoi a luat și laminate afară a cincea (împrumutat în Asia), la fel minți.
Ce fel de gust este foarte greu de explicat. E o mulțime de carne prajita ea. Și pește prăjit. Și multe altele în cazul în care acesta se produce.
Fapt Doi: glutamat in sine este inofensiv
Am scris deja despre asta, da, dar repet. Glutamatul nu este laboratoare de chimie sălbatice sa făcut în general din bacterii și apoi combinate cu săruri de sodiu. Aceasta este... Microbiologie. Apropo, praf de glutamat este aproape fără gust, dar cu mâncarea... destul de o altă problemă.
Nociv, mai degrabă, alimentul în sine, la care se adaugă - chips-uri, de exemplu.
Fapt Trei: glutamat mulți nu vor pune!
Dacă auzi că un anumit produs este unul dintre glutamat, nu cred. În cazul în care plunk prea mult, gustul va fi prea umamisty (de exemplu - murdar). În general, conținutul de recomandat este nu mai mult de o sută, dar, de fapt - mult mai puțin. În caz contrar, ar fi imposibil.
Fapt Patru: glutamat în sine nu creează dependență
alimente delicioase Addictive, da. Și, în general, a fost de a studia rezultatele de care s-au dovedit că consumul de alimente care conțin glutamat accelerează senzatia de satietate.
Deci... toate mințile și poftă bună!