Da, știu că fiecare bucătar ei proprii. Și că fiecare bucătar - cel mai supa delicioasa. În general, borș rețete sunt atât de multe, și fiecare dintre ele - cel potrivit. Undeva bucătar borș cu găluște - și această supă. Undeva gatiti cu fasole - și această supă. Undeva pregăti fără sfecla (știu o familie în care sfecla nu pot tolera toate sondajele), dar faptul că există bucătari hostess - de asemenea, supa!
Deci, pre-stop controverse, declarând - supa mea cele mai delicioase. Dar a ta - cele mai delicioase. Să nu ne certăm asupra unor astfel de fleacuri. Toată lumea îi place un anumit gust. La domiciliu, de exemplu, dragostea pentru supa a fost ostrokislym cu un gust pronunțat. Dar nu gros, astfel că a fost hrănitoare. Că nu este apos, dar fără un strat gros de grăsime pe suprafață.
Credeți că acest lucru este ușor de a pregăti? Da schaz (știu cum se scrie cuvântul „acum“, nu este necesar să mă corecteze).
Deci, secretul meu non-secret:
1. Trebuie doar sa gatiti pe carnea cu oase. Este de dorit ca osul nu a fost singur. Bulion, carne fiarta nu numai, hrănitoare, este o axiomă. Înainte de gătit bulion, carne și oase ar trebui să fie pripech o tigaie uscată. Carnea de vită prefer.
2. Bulion de gătit ar trebui să fie o lungă perioadă de timp! Împreună cu carnea în tigaie trebuie să arunce o ceapa brută, tăiate în jumătăți și aceste jumătăți pripechennuyu uscat o tigaie, și mai mult - morcovi curățat la fel de bine pripechennuyu o tigaie, câteva bucăți de rădăcină de țelină (și se coace la pan). Supa de sare este mai bine la începutul gătit, astfel încât carnea este mai bine pentru a da suc.
3. Spuma și grăsime de la ea este mai bine pentru a elimina, și multe altele - folosind tampoane absorbante speciale pentru grăsime (lor făcute în Japonia, și am arătat într-un fel colecțiile lor într-una dintre mele „bucătărie esențiale asistenți „)
4. Sfecla trebuie să stingă nu numai cu oțet și suc de lămâie, dar, de asemenea, cu zahăr. Și nu doar pentru a pune, dar mai întâi - caramelizează. Aceasta este, într-o tigaie bine la cald aruncă o lingura de zahar, cand se topeste - Pune sfecla. În mod activ interfera (peste tot un foc mare, da), și apoi se toarnă cantitatea de suc de lămâie și oțet. Numai așa-svekolochka sfeclă randamentele, în primul rând, un gust foarte interesant, și în al doilea rând - o puternică culoare strălucitoare.
5. Inițial, bulionul este mai bine pentru a pune sarea este mai mică decât este necesar, deoarece dosalivat și îndreptare va gusta la sfârșitul anului. Și mirodenii a pus mai bine decât la începutul și aproape de sfârșitul gătit. Unii spun că sunt, în acest caz, nu avem timp să „deschis în sus.“ Toate acestea au timp! Dar, dacă le arunci la început, atunci când supa fierte, ele pierd jumătate din aroma (da, există pentru condimentul).
Apropo, înainte ca acestea să fie trimise la supa (aproape la final, după sfecla), se încălzește amestecul pe o tigaie uscată (sau picături de ulei). Gustul va fi magic!
PS, pripechennye ceapa, morcov si telina este necesar pentru a elimina din bulion după ce a fiert supa și înainte de a început să gătească supă.
Poftă bună!