Vechi-cronometre amintesc URSS, probabil, cu rea intenție să se abțină, foarte popular în timpul lui Leonid Brejnev:
- Mulțumesc, Leonid, pentru taxiuri și Iwashi!
Dacă cineva nu înțelege ce înseamnă, voi explica: atunci când respectat Leonid Ilici a ridicat tarifele pentru serviciul de taxi de două ori. Iar heringul de obicei pe rafturile magazinelor, pentru un motiv oarecare schimbat-hering Iwashi, si costa de multe ori mai scumpe.
Și oamenii au fost nemulțumiți... live La acea vreme eu, de asemenea, poate, și-a exprimat „phi“ lui. Din cauza Iwashi, desigur, diferă de bun gust, dar hering, de fapt, nu a fost. Adică hering și Iwashi - sardine - diferite de pește și gustul ei au fost diferite.
Cu toate acestea Iwashi că în copilăria mea a fost încă, am iubit.
Nu voi spune că este foarte dor de casa, pentru că, de fapt, nu a fost. Cu toate acestea, după ce a văzut recent în magazin Iwashi cumpărat fără ezitare.
Și așa crezi? Nu este dezgustător, desigur, dar foarte, foarte greșit. Diferența este dificil de descris în cuvinte, este necesar să se încerce, eu pot spune doar un singur lucru - ca cerul și pământul.
În timpul-prima, el a fost distins de gustul de pește. În mod clar că a simțit că folosesc un fel de rețetă pentru decapare. Îți place sau nu, pentru a vizita epoca sovietică, sau mai degrabă gusta produsele fabricate apoi înscriși în subcortexului.
În al doilea rând, peștii diferea consistența sa. Întins pentru curățare, ea a avut o nuanta stranie de subcutanat Zhirkov și un miros ciudat - nu, nu pește răsfățat, dar... greșit.
A început să sape, ceea ce este motivul.
Motivul - principal - care Iwashi nu pot fi stocate și congelate înainte de tratament. Ea hering ușor, ea nu sta! Ea a fost scos din plasele - și imediat trebuie să se spele, curat sau nu este curat, și sare murătură. Chiar pe seiner.
În perioada sovietică, flota de pescuit a avut astfel de nave cu plase, care captura a mers imediat în tratament. Acum - din păcate, nr. Se pare că doar câțiva ani în urmă una dintre companiile a echipat cu două - repet - doi!!! - navă pentru a prinde Iwashi.
Motivul este simplu - Iwashi a plecat de la țărmurile noastre, și a crezut că pentru a menține echipamente neprofitabile. Acum sa întors (e ceva complicat de alimente, reproducere și temperatura apei), precum și de captură și nimic!
Pentru că, dacă vedeți de vânzare Iwashi, șansa ca a prins „noastre“ și pregătite în conformitate cu normele - minime. Cel mai probabil - am cumpărat înghețată de frații - Chineză ...
Ei bine, iar al doilea - o rețetă pentru decaparea, așa cum am menționat mai devreme, a fost reglementată de GOST. Am găsit GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Hering și sardine din Pacific picant sărat și murat. Specificații (N 1, 2 modificat). Este ca și cum Uniunea Sovietică mai mult, nu? Cel puțin dezvoltate și introduse de Ministerul Pescuitului din URSS. A la aceasta - fabricarea picant utilizare hering sărat și murat (butoi).
Procesul tehnologic - aici
A mixuri reteta - aici
Ce crezi, cât de multe companii acum este respectat? Ceva îmi spune - doar foarte mare, și chiar și atunci, cel mai probabil, nu la toate - metode noi, care le permit de sardine congelate face Iwashi.
Până în prezent (în curând) nu este mai bine să cumpere în numele ispititoare-nostalgică pe etichetele de preț. Pentru Iwashi a fost „la fel ca înainte,“ este nevoie de ani... pentru ca gustul unuia dintre timpuriu, complet uitate de toți.