Astăzi, vom investiga dacă există o diferență între bicarbonat de sodiu și praful de copt pentru copt, și că cea mai bună utilizare pentru testul de aer.
În general, această întrebare ma tulburat pentru o lungă perioadă de timp: m-am întrebat mereu de ce unele retete nevoie de sifon, praf de copt și altele. Și, uneori, chiar și-au găsit rețete, în cazul în care sunt indicate și apoi, și mai mult. Ei bine, hai afacere lui.
Soda în testul
Se adaugă în aluat pentru a face acest lucru luxuriantă și aerisit. În cazul în care testul este folosit pentru orice produs acid, cum ar fi iaurtul, nu aveți nevoie pentru a pune în sifon. Și așa va funcționa: va forma bule care va face aluatul și aerul.
În cazul în care produsul nu este aluat acru, apoi sodă stins în oțet. Și dacă aluatul fără alimente acide, se adaugă sodă restante, sentimentul nu va fi departe de ea. Mai mult decât atât, acest bicarbonat de sodiu restante poate da un gust neplăcut.
agent dospire în aluat
Folosit pentru același lucru și bicarbonat de sodiu: pentru a face produse de patiserie aer și luxuriantă. Componente principale dezintegrator - este soda și acid citric. În procesul de frământare a aluatului și coacerea ei interacŃionează: sodă stins cu acid citric.
Personal, prefer recent să utilizeze numai praf de copt. Permiteți-mi să explic de ce. Cu praf de copt obține întotdeauna mai elaborat și airier decât cu sodă (indiferent dacă a plătit sau nu, în funcție de rețetă).
Ce mai bine
Răspunsul este foarte simplu: să acorde o atenție la faptul că, atunci când frământare aluatul și bicarbonat de sodiu, apoi imediat, din primele secunde de bulele încep să se formeze? Deci, aceste bule și face aerisit aluat. Dar, atâta timp cât ne framanta aluatul, unele dintre aceste bule de spargere, și în testul au dispărut. Prin urmare, acesta este un aer mai puțin.
Dacă utilizați praf de copt, toate aceste procese cu bule începe mai târziu, în timpul coacerii, astfel încât biscuiți și prăjituri se dovedesc mai magnific.
Scrieți în comentarii, și că utilizați cel mai des: bicarbonat de sodiu sau praf de copt?
Dacă articolul a fost util și interesant pentru tine - de vânzare, cum ar fi. Nu face dificilă, dar foarte important pentru mine, pentru că îmi petrec o mulțime de timp și energie pe canal, încerc pentru tine. Vă mulțumim!