Astăzi vreau să vă împărtășesc rețete dovedite pentru a face cârnați de casă.
In primul rand vreau sa va povestesc despre reteta mea preferata de familie pentru un astfel de carnat la cuptor
Reţetă:
- File de carne - 1,5 kg.
- Sare - 1,5 linguriță
- Apa -150 ml.
- Piper negru -1/2 linguriță (sau dupa gust)
- Frunza de dafin -2-3 buc.
- Usturoi - 7-10 dinți.
- Cochilie naturală -1,5 m.
Metoda de gatit
Tocăm carnea cu un cuțit, adăugăm condimente (zdrobim frunza de dafin cu un blender în pudră)
se toarnă apă rece
Pregătiți coaja și umpleți-o cu carne (pentru mai multe detalii despre cum fac acest lucru, vedeți videoclipul de mai jos)
da la frigider pentru 5 ore
Acum îl punem pe o foaie de copt, facem înțepături cu un ac pentru ca cârnații să nu se spargă în timpul gătirii, gătim la 180 de grade timp de 40-45 de minute
Puteți vedea procesul detaliat de gătit în videoclipul de mai jos.
De asemenea, recomand vizionarea reteta sunca de pui
Reţetă:
- file de pui - 1 kg
- sare de masă - 10 gr
- sare nitrit -5 gr
- usturoi -1 linguriță
- piper negru - după gust
- carcasă din poliamidă (calibru 60 mm) - 80 cm
Liverwurst
Reţetă:
- Salo cu carne pe os - 1 kg.
- Ficat - 800 gr.
- Lejer - 800 gr.
- Inimă - 800 gr.
- Usturoi - 5-6 dinți
- Sarat la gust
- Piper negru - după gust
- Chereva - 4 m.
Şuncă de porc
Reţetă:
- Scot de porc - 1 buc. (Am 900 gr, greutate sâmburi 600 gr)
- Sare - 12 gr. (sau 6 grame de sare nitrit și 6 grame de sare de masă)
- Piper negru - 1 gr.
- usturoi uscat - 0,5 gr.
Cârnați rapidi de casă.
Reţetă:
- File de pui - 600 gr.
- Bec -1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Unt - 40 gr.
- lapte - 100 ml.
- Ardei roșu dulce -1/3 linguriță
- Condimente pentru pui - 1/3 linguriță
- Sare cu ierburi - după gust
- Sarat la gust
Cârnați de pui fiert acasă fără carcase și dispozitive speciale.
Reţetă:
- File de pui - 500 gr.
- Crema - 100 ml.
- Usturoi - 2 dinți.
- Albus de ou - 2 buc.
- Amidon - 1 linguriță
- Brânză - 50 gr.
- Sare - 1/2 linguriță
- Condimente pentru pui - 1/3 linguriță
- Piper negru măcinat - după gust
Cârnați într-o canăcare poate fi prăjit.
Reţetă:
- File de pui din pulpe -500 gr.
- Lapte -400 ml.
- Usturoi -2-6 dinti
- Ou -1 buc.
- Amidon - 2 linguri. (cu tobogan)
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru - după gust
- Boia dulce -1/3 linguriță
- Nucșoară -1/3 linguriță