O rețetă uimitoare din nordul Italiei. În loc de vinete se poate folosi fenicul sau dovlecel, dar vinetele este cea mai bună versiune a rețetei! #jocuri
Ingrediente: vinete, usturoi, ceapa, rosii (sau 800 g rosii conservate), otet de vin alb (eu prefer adauga vin alb, busuioc tocat, oregano (uscat), parmezan (ras), pesmet, oregano, mozzarella (optional), Ulei de masline
Metoda de gatire:
Căleți ceapa și usturoiul în ulei de măsline împreună cu cimbru uscat.
Curatam rosiile, le taiem cubulete si le adaugam in tigaie. Se condimenteaza dupa gust si se acopera (se adauga putina apa daca este nevoie). Se fierb zdrobindu-se periodic rosiile cu o lingura timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați puțin oțet în sos. Tocați mărunt busuiocul și oregano. Se adauga la sosul aproape gata si se mai fierbe putin. Dacă doriți, puteți face piureul cu un blender.
Tăiați vinetele în rondele și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Turnați o lingură de sos într-o tavă de copt, puneți deasupra o parte din vinete și presărați cu parmezan (adăugați mozzarella). Repetați straturile.
Se pune sosul pe ultimul strat si se presara cu parmezan. Deasupra se poate pune pesmet amestecat cu ulei de masline si busuioc tocat. Puteți termina cu felii de mozzarella, dar acest lucru nu este necesar. Se coace la cuptor pentru 30 min.