Sunt cofetar profesionist și mă ocup în principal de prăjituri cu biscuiți, dar tortul Kiev este umplut cu preferatul meu, chiar și primul, pe care l-am copt în copilărie. Meni zavzhdi z roboti care aduce yogo tato. Radium, care a cunoscut și practicat „aceeași rețetă”
Ingrediente: Pentru prajituri (16 cm), proteine (aproximativ 6 oua), sare si acid citric, zucru, mazare (caju, alune, nuca porіvnu), făină, smântână Charlotte, lapte, zhovtok de ou mare, tsukru, ulei de vershok 82%, tsukor de vanilie pentru bazhann, coniac, cacao
Metoda de gatire:
Voi adăuga mazăre în blender, dar nu puțin mai mult, voi deveni mazăre până la mijloc. Zmіshuєmo cu făină.
Proteinele se toarnă în vasul mixerului, se adaugă acid citric și se încep să bată. Daca trebuie sa dam cu piciorul (ma duc intr-un pub), adaugam un strop de sare si pas cu pas sipaemo intregul tsukor. Se bate până la o masă densă lucioasă, astfel încât să nu cadă din vas și să nu picure din tel.
Zmіshuєmo în dekіlka priyomіv parte uscată (făină + mazăre) și apă (alb cu zukr). Uzură ușor cu o spatulă.
Іz tsієї masi wiyde trei prăjituri cu un diametru de 16 cm. Raju vipikati їх pe pergament. Iau un inel pentru vypikannya, în mijloc sorb aluat și iau inelul (tort egal cu schob bov) și așa toate trei.
Încingem cuptorul la 120 de grade. Se usucă la această temperatură timp de aproximativ 1,5 ani. Să închidem ușa cuptorului și să ajungem la ea. Prajiturile sunt gata pentru a fi spalate uscate si ies usor din pergament!
Charlotte crema gata. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă lapte la una nouă și se amestecă cu un tel. Dali vsipaemo tsukor.
Să-l schimbăm din nou și să-l punem pe foc mic. În mod constant și mishayuchi, aducem tsukru la o diviziune completă. Kip'yatimo 2-3 min.
Am dat siropul preparat sa fie turnat in vas si incalzit cu scuipa in contact, sa se ajunga la temperatura camerei!
Asigurați-vă că îndepărtați uleiul și lăsați-l să stea și să se încălzească la temperatura camerei. Daca siropul si untul sunt cam la aceeasi temperatura, incepem sa batem untul, pas cu pas adaugand sirop in pesmet. Crema poate fi scrisă și lucioasă. coniac Dodaemo
Cremă Dilimo în părțile 0.5 și 1.5. În acea parte, de 1,5, se adaugă smântână cacao și se amestecă hotărât. Muta prajitura, crema alba pe stiulete, cacao potim. Se imbraca cu crema de cacao si se presara cu resturile de prajituri si mazare. Cimbru!