Siniya - caserolă cu carne arabă cu pastă de tahina. Sinia este considerată un fel de mâncare clasic de zi cu zi. Pentru prepararea sa în țările musulmane se folosește carne de vită și miel, dar orice carne este potrivită. În unele versiuni se adaugă legume în preparat, dar albastrul clasic ar trebui să conțină doar carne, pastă de tahină, condimente și nuci de pin. #cuckpad4
Ingrediente: Miel (pulpa sau umar), rosii, pasta de rosii, telina, ceapa, ulei de masline, condiment Baharat, seminte de fenicul, boia de ardei, cedru nuci (prajite), patrunjel, spanac baby (optional), sare piper, pentru sos cu tahini:, pasta tahini (tahina), suc de lamaie, usturoi, sare, piper, fiert la rece apă
Metoda de gatire:
Încinge jumătate din ulei într-o cratiță adâncă. Tăiați ceapa și țelina și căleți până când ceapa devine translucidă.
Adăugați semințele de baharat și fenicul. Se caleste cateva minute si se adauga pasta de rosii.
Tăiați carnea felii, sare și piper și prăjiți în altă tigaie în trei pași până se rumenește.
Adăugați carnea (împreună cu grăsimea și câțișoarele rămase după prăjire) în cratiță. Tăiați roșiile în cuburi. Adăugați 2/3 din roșie și puțină apă în cratiță. Se sare, se piperează și se adaugă boia de ardei praf. Fierbeți carnea sub capac la foc mic timp de 70 - 80 de minute, amestecând din când în când. Principalul lucru este să vă asigurați că carnea nu se arde (mai ales în ultimele 30 de minute de tocănire).
Se amestecă roșiile rămase cu nucile de pin și pătrunjelul tocat mărunt. Dacă folosiți spanac, frunzele trebuie tăiate.
Adăugați roșiile și spanacul în cratiță. Se amestecă bine tot conținutul. Sosul trebuie să fie destul de gros. Dacă rămâne prea mult lichid în cratiță, nu vei obține o crustă frumoasă.
Se stoarce usturoiul printr-o presa si se amesteca cu tahini si zeama de lamaie. Se diluează sosul cu apă până când se îngroașă, dar curent. Se toarnă sosul peste carne.
Acoperiți cratita cu un capac și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 ° pentru 20 de minute. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 20 de minute. Inainte de servire, poti stropi „cassola” cu ierburi tocate. Poftă bună!