În această variantă de borș de carne, în loc de varză albă, am folosit partea cu frunze de țelină.
Ingrediente: oase de porc, carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, apă, cartofi mijlocii-mari, sfeclă mijlocie-mare, roșie ardei gras, telina cu frunze, ceapa mica, morcovi medii, rosii (congelate), catei mari de usturoi, sarati gras
Metoda de gatire:
Tăiați carnea în bucăți porționate (~ 50-60 gr.). Se pune intr-o cratita de 4 litri impreuna cu oasele, se toarna apa rece. Se aduce la fierbere, se fierbe 2 minute. Scoateți carnea și oasele din tigaie, clătiți. Se toarnă apa, se spală vasul.
Puneți carnea și oasele înapoi în tigaie, turnați apă rece curată până la marcajul de 3,5 litri. Se aduce la fierbere, se pune 1 ceapa mica intreaga si un „buchet” de verdeata cu o bucatica mica de chili proaspat sau uscat. Gatiti 1,5 ore la fierbere mic.
După 1 oră, sare, scoateți ceapa, piperul și buchetul, adăugați cartofii tăiați, după 5-10 minute se adauga frunze de telina tocate (sunt necesare doar frunze) si dulce rosu taiat fasii piper.
Pregătiți prăjirea într-o tigaie: prăjiți 1 ceapă tocată mărunt în ulei vegetal până devin aurii, morcovii pe răzătoarea fină, sfecla pe răzătoarea grosieră, roșii rase, 1 lingură. o lingură de ketchup și 1 lingură. o lingură de pastă de tomate.
Se întunecă prăjeala într-o tigaie câteva minute și se pune într-o cratiță cu bulion. Se fierbe 10 minute. Sarat la gust.
2 usturoi și 20-30 gr. untura sarata tocata marunt si zdrobita in mojar. Se pune într-o cratiță, se amestecă, se fierbe timp de 1 minut. Opriți focul, lăsați-l să se infuzeze. Se serveste presarata cu ierburi intr-un castron.
Poftă bună!