În această formă, celebra omletă franțuzească arată mai mult ca o plăcintă. Sufleu dens proteic și crustă crocantă. Își păstrează forma foarte bine. Luați numărul de ouă în funcție de diametrul tigaii. Am unul foarte mare. #cuckpad4
Ingrediente: oua, batoane de crab, branza (mozzarella pentru pizza), sare, smantana, ulei de masline, ierburi de Provence
Metoda de gatire:
Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri. Adăugați în gălbenușuri smântână, ierburi provensale, ulei de măsline și sare. Se amestecă cu un tel într-o masă omogenă. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare.
Turnați clătita cu gălbenușuri în tigaia încălzită. De cand am adaugat ulei de masline, nu ung cu nimic suprafata tigaii. Deasupra cu batoane de crab tocate marunt si branza, rasa sau tocata marunt. Sub capac, lăsați clătitele să se „prindă”, 3-5 minute.
Se intinde cu o spatula peste galbenusurile, albusurile batute. Netezi. A acoperi cu un capac. Reduceți focul la minim efectiv. Am 6 din 10. Se fierbe aproximativ 10 minute. Proteina va crește și se va îngroșa. S-ar putea să se scufunde puțin.
Cand iese sufleul, este gata. Ușor, cu o spatulă subțire, chiar în tigaie, împărțim omleta în două părți egale. Puneți o farfurie, prima parte. Proteine în sus. Apoi a doua parte, peste prima, cu proteine. Tăiați în porții.