Rula cu mandarine, o astfel de rulada este potrivită doar pentru masa festivă, prin felul în care se prepară foarte simplu și rapid, nu îți va lua mult timp, iar rezultatul îți va surprinde familia și oaspeții cu gustul tău fără ambiguitate.
***************************
Reţetă:
Pentru un kurd:
mandarine decojite -300g
zahăr -30g
gălbenușuri de ou -2 buc
amidon de porumb „Haas” -1 lingură. (20 g)
apă - 30 ml
Bezea:
albușuri -7 buc (230g)
zahăr pudră -220g
acid citric -1 / 3-1 / 2 linguriță.
amidon de porumb „Haas” -1 lingură.
Pentru crema:
caș - 300 g
crema 33% -150ml
zahăr pudră - 2 linguri
METODA DE GATIRE
Să facem un kurt cu mandarine. Curatam mandarinele, greutatea mandarinelor decojite este de 300 de grame, mandam pumnul cu un blender, adaugam 2 galbenusuri de ou si 1 lingura de amidon, la greutate 20 grame.
Se amestecă cu telul, se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu până se îngroașă, se ia de pe foc, se freacă printr-o sită, se acoperă cu folie într-un rost și se pune la rece la răcit.
Acum avem nevoie de 7 albușuri, dacă se măsoară în greutate, atunci aceasta este de aproximativ 230 de grame. Adăugați un praf de sare și bateți până se formează spumă, acum adăugați treptat 220 de grame de zahăr pudră, adăugați acid citric pe măsură ce se adaugă toată pudra și bateți până la vârfuri persistente. Acum adăugați 3 linguri. amestecați amidonul.
Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, punem aluatul si distribuim uniform, presaram deasupra migdale sau nuca tocata.
Dam la cuptor si coacem la 160 de grade timp de 25 de minute.
Lasă-l să se răcească.
Hai sa pregatim crema. Turnați 150 ml de smântână pentru frișcă într-un castron cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%, adăugați caș, 2 linguri. zahărul pudră și se bate cu un mixer până se omogenizează.
Pe măsură ce prăjitura se răcește, se răstoarnă pe hârtie de copt, se pune mandarina Kurd răcită, se distribuie, se lasă să stea cam 10 minute, apoi distribuim crema deasupra, o pun intr-o punga, taiem coltul si o distribuim peste prajitura, apoi o distribuim cu o spatulă. Las putina crema pentru decor.
Înfășurăm rulada. O dam la frigider pentru 1 ora, taiem marginile, decoram cu crema ramasa si mandarine.
Puteți vedea detaliile și detaliile despre gătit în scurtul meu videoclip de mai jos:
Vă recomand să urmăriți rulada cu miere
rulați imediat cu umplutură
întotdeauna o rolă norocoasă