5 MĂCURI calde pentru masa de sărbătoare
De sărbători și de Revelion, aș dori să mulțumesc familiei și prietenilor cu mâncăruri neobișnuite și delicioase. Mai ales adesea există o întrebare, ce înseamnă să servești la cald, astfel încât să fie gustos, și nu dificil și nu zilnic.
În această colecție de rețete, vă prezint cinci preparate calde festive deodată. Aceasta este o gustare cu carne cu un secret, un pui parfumat cu portocale, buzunare neobișnuite cu ciuperci, un pui uimitor copt regal și o gâscă umplută festivă. Sunt potrivite pentru orice sărbătoare și vor surprinde plăcut oaspeții cu aspectul și gustul lor uimitor. În acest podbok există atât rețete simple, cât și cele care necesită un timp lung de gătire. Dar crede-mă, merită! Alege-ți mâncarea festivă din carne și du-o la pușculiță!
Aperitiv de carne cu un secret
Ingrediente:
- muschie de porc - 800 g
- champignon - 500 g
- ouă fierte - 2 buc.
- prune uscate - 100 g
- ceapa - 1 buc.
- nuci - 50 g
- brânză - 50 g
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, să pregătim umplutura. Tăiați ouăle fierte în cuburi. Măcinați nucile în bucăți mai mici. Tăiați prunele uscate, spălate în prealabil și fierte la abur timp de 10 minute, în bucăți mici.
- Tăiați 500 g de ciuperci proaspete în felii subțiri. Tăiați ceapa în sferturi în rondele. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie încinsă și puneți ciupercile tocate. Se prăjește la foc mare până se evaporă tot lichidul. Cand lichidul s-a evaporat, turnam putin ulei vegetal in tigaie si punem ceapa tocata. Prăjiți ceapa până se înmoaie, sare și piperează după gust. Se amestecă și se ia de pe foc.
- Pune într-un bol ciupercile prăjite, ouăle tocate, prunele și nucile. Se sare putin umplutura si se amesteca.
- Să pregătim carnea. Tăiați muschiul de porc în felii de aproximativ 1 cm grosime sau puțin mai subțiri. Batem fiecare bucata de carne cu un ciocan din ambele parti. Sarați și piperați carnea preparată după gust, distribuiți condimentele uniform peste carne.
- Pe fiecare cotletă întindem cam o lingură din umplutura pregătită. Transformăm totul într-o pungă. Fixăm capetele cărnii cu frigărui. Așa gătim toate cotletele. Din această cantitate de produse am obținut 13 pungi de carne umplute.
- Ungeți tava de copt cu ulei vegetal. Pune toate pungile de carne pregătite în formă.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. și coaceți aproximativ 35 de minute. - În timp ce se coace carnea cu umplutură, pe răzătoarea grosieră trei 50 g de brânză. Cand sunt pregatiti pungile de carne, le scoatem din cuptor si scoatem imediat frigaruile din pungile fierbinti. Se presara branza rasa deasupra fiecarei pungi si se da din nou totul la cuptor, pentru aproximativ 3 minute, ca sa se topeasca branza.
- Gustarea secretă este gata! O astfel de prezentare neobișnuită va surprinde plăcut pe toți oaspeții tăi.
Aperitiv de carne cu un secret
Pui cu portocale
Ingrediente:
- pui - 1 buc. (2 kg)
- portocaliu - 2 buc.
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 4 catei
- sos de soia - 4 linguri l.
- ghimbir măcinat - 1/4 linguriță; l.
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, să pregătim marinada. Tăiați o portocală în jumătate și stoarceți sucul din ea. Turnați suc de portocale într-un bol, adăugați puțină sare, adăugați un sfert de linguriță de ghimbir măcinat și 4 linguri. l. sos de soia, piper dupa gust. Stoarceți aici 3-4 căței de usturoi. Amestecam totul.
- Spălați carcasa de pui și tăiați-o în porții. Transferați carnea într-un bol și turnați marinada pregătită. Amestecam totul. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore sau mai mult.
- Când puiul este marinat, tăiați jumătate din portocală în felii groase și tăiați-le în 4 bucăți. Tăiați două cepe în bucăți mari.
- Puneți bucățile de pui murat într-un strat într-o tavă de copt. Umplem totul cu marinada rămasă. Pune ceapa tocata si felii de portocala intre carne.
- Introducem forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem aproximativ 50 de minute. În timpul coacerii, carnea poate fi stropită cu marinată.
- Puiul cu portocale este copt, îl servim fierbinte. Puiul s-a dovedit a fi foarte gustos, apetisant și suculent.
Pui cu portocale
Buzunare de carne cu ciuperci
Ingrediente:
- carne (cotletă de porc) - 1 kg
- ciuperci - 350 g.
- crema 10% - 250 ml
- brânză - 100 g
- ceapa - 1 buc.
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, să pregătim umplutura.
Tăiați 350 g de șampioane în jumătate și tăiați felii.
Tăiați 1 ceapă în sferturi în rondele.
Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie încinsă. se prajesc la foc iute pana se evapora tot lichidul.
Cand tot lichidul s-a evaporat, toarna putin ulei vegetal in tigaia cu ciuperci. Se pune ceapa tocata. Prăjiți totul până ce ceapa este gata. La sfârșitul gătitului, sare ciupercile după gust și piperează. Se amestecă totul și se ia de pe foc. - Tăiați 100 g de brânză în felii subțiri.
- Tăiați 1 kg de carbonat de porc în bucăți - buzunare. Mai întâi, faceți o incizie fără a tăia complet. Cu următoarea tăietură, tăiați complet o bucată de carne. Așa că tăiem toată carnea în buzunare. Încercăm să tăiem bucățile cât mai subțiri.
- Pune toata carnea pe o tabla si sare dupa gust pe ambele parti. Întindeți sarea peste carne cu mâinile.
- Pune cate o farfurie de branza in fiecare bucata de carne. Pune deasupra ciupercile preparate. Îndoiți buzunarul pentru carne și fixați-l cu o scobitoare pentru ca umplutura să nu cadă. Așa că umplem toate buzunarele de carne.
- Prăjiți toate buzunarele umplute într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți. Nu este necesar să se prăjească mult timp și la foc iute pentru a forma o crustă aurie, care să dea cărnii gust și aromă.
- Puneți carnea prăjită într-o tavă de copt. Turnați aici 250 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10% și puneți totul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 30 de minute.
- Carnea este gata si servita calda. Înainte de servire, scoateți scobitorii din buzunarele pentru carne.
Buzunarele de carne cu ciuperci s-au dovedit a fi foarte gustoase, suculente și satisfăcătoare.
Buzunare de carne cu ciuperci
Pui regal
Ingrediente:
- pui - 1 buc.
- portocaliu - 1 buc.
- măr - 1-2 buc.
- unt - 30 g
- zahăr - 3 linguri. l.
- apă - 50 ml
- anason - 2 stele
- Sarat la gust
Marinada:
- portocaliu - 1/2 buc.
- ulei de floarea soarelui - 50 ml
- oțet de mere - 30 ml
- miere - 20 g
- muștar - 60 g
Reteta de gatit pas cu pas:
- Gătirea marinatei. Scoateți coaja de la o portocală cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de apalsin; nu vom avea nevoie de a doua jumătate a acestei portocale. Puneti 60 g de mustar fierbinte intr-un borcan si puneti piciorul blenderului de mana pe el. Se toarnă apoi suc de portocale, 30 ml oțet de mere, se pun 20 g miere și se toarnă 50 ml ulei de floarea soarelui. Bateți marinada într-un blender de mare viteză. La începutul biciuirii, nu rupeți piciorul blenderului de mână de pe fundul cutiei, apoi ridicați-l treptat. Marinada trebuie să fie netedă.
La final, adăugați coaja de portocală în marinată și amestecați. - Uscați carcasa de pui spălată cu prosoape de hârtie pe toate părțile și frecați cu sare afară și în mijloc. Ungeți puiul cu marinată.
- Pentru ca puiul să arate frumos pe masă, legăm picioarele cu sfoară.
- Pune puiul pregătit în manșonul de copt. Turnați marinata rămasă aici. Legați manșonul de copt pe ambele părți. Punem puiul la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem aproximativ 1 ora. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca deasupra și deschideți puiul. Dam din nou la cuptor la temperatura maxima si lasam sa se rumeneasca putin.
- În timp ce puiul se coace, pregătiți o pernă cu fructe. Curățați o portocală și dezasamblați-o în felii. Tăiați două mere în bucăți de aceeași dimensiune ca felii de portocală.
- Gătirea caramelului. Se toarnă 3 linguri într-o tigaie fierbinte. l. zahăr și se încălzește la foc mediu. Caramelul poate fi amestecat doar cu o spatulă de lemn sau de silicon. Așteptăm ca zahărul să se topească și să devină cremos. În acest moment, adăugați 30 g de unt în zahăr. Se amestecă totul până la omogenizare. Se toarna aici 50 ml apa fierbinte, se amesteca si se fierbe 1-2 minute pana se ingroasa siropul.
- În caramelul rezultat, întindem cu grijă bucățile de mere și feliile de portocală, după un minut întoarcem toate fructele pe cealaltă parte și punem aici 2 stele de anason. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic câteva minute. Fructele ar trebui să fie moi, dar nu deformate.
- Așezăm frumos fructele finite pe un vas, pot fi turnate cu caramel. Pune puiul proaspăt copt deasupra pernei cu fructe, unge-l cu marinată de miere-portocale. Decorați vasul cu frunze de mentă și serviți.
Pui regal
Gâscă umplută cu prune uscate
Ingrediente:
- gâscă - 2 kg
- varză murată - 400 g
- ficat de pui - 300 g
- file de pui - 300 g
- burta de porc - 150 g
- prune uscate - 150 g
- morcovi - 1 buc.
- coniac - 100 g
- Sarat la gust
- piper - după gust
- muștar - 3 linguri. l.
Marinada:
- sare - 3 linguri. l.
- ceapa - 1 buc.
- boabe de piper negru - 8 buc.
- frunză de dafin - 2 buc.
Reteta de gatit pas cu pas:
- Mai întâi, marinați gâsca. Tăiați ceapa în 8 bucăți și puneți-o într-o cratiță mare. Turnați 3 linguri aici. l. sare, se pun 2 foi de dafin si 6-8 boabe de piper negru, se toarna apa la temperatura camerei si se amesteca pana se dizolva sarea. Punem aici o gasca, in prealabil bine spalata si curatata de maruntaie. Cel mai bine este să luați o gâscă tânără, carnea ei este mai fragedă și mai gustoasă. Umpleți oala cu apă, astfel încât să acopere întreaga pasăre. Acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 12 ore.
- În aceeași zi, 150 g de prune uscate și se toarnă apă clocotită. După 10 minute se scurge apa, iar prunele se toarnă cu 100 g coniac. Lăsăm și prunele la macerat aproximativ 12 ore.
- Dupa 12 ore, cand gasca este marinata, pregatim umplutura. Tăiați pieptul de porc în cuburi. Trei un morcov pe răzătoarea grosieră. Tăiați fileul de pui în bucăți de aproximativ 2 centimetri. Se spala si ficatul de pui, se usuca bine cu prosoape de hartie si se taie cubulete. Tăiați varza murată în bucăți mai mici. Scurgeți coniacul de prune și tăiați-l în jumătate.
- Puneti burta de porc tocata intr-o tigaie incinsa. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când până când aproximativ jumătate din grăsime se topește. Se pun morcovii rasi intr-o tigaie si se prajesc pana se inmoaie. Se adauga apoi pieptul de pui, se prajeste totul cam 3-4 minute. Se pune apoi ficatul tocat si se prajeste inca 3-4 minute. La final, sare totul cu aproximativ 1 lingura. l. sare fara lame, piper, amesteca si ia de pe foc.
- Puneți tot conținutul din tigaie într-un castron mare, puneți aici varză murată și prune uscate. Amestecam totul. Umplutura este gata.
- Scoateți gâsca din marinadă și uscați cu prosoape de hârtie afară și în mijloc. În vârf, unde era gâtul, coasem gâsca cu ață culinară. Umpleți gâsca cu umplutura pregătită și lipiți-o bine. Cusem abdomenul de gâscă la fel cu ață culinară. De asemenea, puteți lua un fir de bumbac de cusut și îl îndoiți de 4 ori.
- Fixăm 3 foi de folie împreună, formând o foaie mare. Puneți gâsca pregătită pe folie și înveliți bine folia deasupra și pe laterale. Transferăm totul într-o tavă de copt sau direct pe o foaie de copt din cuptor.
- Mai întâi punem gâsca la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coacem 30 de minute. Apoi reducem temperatura la 140 de grade si coacem inca 3 ore.
- Scoatem gâsca și deschidem folia. Se unge gâsca deasupra cu muștar și se dă din nou la cuptor, dar acum încălzită la 180 de grade timp de 20 de minute, astfel încât deasupra să se coacă o crustă aurie.
- Gâsca este gata, o poți servi. Acest fel de mâncare festiv arată superb pe mesele de Anul Nou și de Crăciun.
Gâscă umplută
Reteta video
Reteta este preluata de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com