Această grăsime nu va lăsa pe nimeni indiferent - se dovedește delicioasă, aromată, literalmente se topește în gură. Recomand cu drag aceasta reteta, este simpla, trebuie doar sa faceti muratul, sa petreceti 5 minute pe ea, nu mai mult.
Ingrediente:
grăsime de porc
sare
usturoi
condimente (piper, dafin)
apă
Atentie: proportiile sunt indicate pentru 2 kg de untura. Este mai bine să luați untură cu straturi de carne - va fi mai gustoasă
Tăiem grăsimea în bucăți de aproximativ 5x5 cm, clătim.
Să pregătim saramura. Turnați 5 căni de apă într-o cratiță, adăugați 1 cană de sare. Da, există doar atâta sare, saramura este foarte sărată. Imediat ce fierbe se fierbe 1-2 minute pentru a se dizolva sarea, apoi se scoate de pe aragaz si se raceste.
Întindem bucățile de slănină într-un recipient potrivit - recipiente sau borcane, deplasându-le cu foi de dafin. Punem grăsimea lejer, nu este necesar să o tamponăm. Umpleți cu saramură rece, acoperiți cu capace, nu etanș. Lăsăm într-un loc întunecat timp de 3 zile.
Dupa aceea, scoatem baconul la frigider pentru inca 7 zile. Apoi le scoatem din saramură, ștergem bucățile cu șervețele, frecăm cu un amestec de ardei și usturoi tocat.
Se ia piper dupa gust, si ma ia 1 cap mare de usturoi la 2 kg de untura. Usturoiul trebuie tocat marunt cu un cutit - asa iese ca are cel mai bun gust. Tocați pe răzătoare sau presați nu este necesar, usturoiul trebuie să fie bucăți, nu „terci”.
Grăsimea este gata, o poți mânca imediat. Aperitivul se dovedește a fi pur și simplu excelent! Restul poate fi pus la congelator, apoi scos bucată cu bucată după cum este necesar.
Pofta buna dragii mei!
Citeste si:
Dacă ți-a plăcut rețeta de untură în saramură, te rog să-i placă. Aboneaza-te si la canal pentru a nu rata noi retete si articole. Mulțumiri!