O gâscă roz, prăjită, fragedă pentru masa festivă. Deosebit de bun pentru Cina de Revelion sau Cina de Crăciun.
Minunata umplutură dulce și acră conferă cărnii de pasăre o aromă și un gust rafinat.
Ingrediente:
- carcasă proaspătă de gâscă de la 3,5 kg greutate
- 3 ore l. chimen
- 0,5 lingurițe l. coriandru uscat
- 5 mere (acre) + 5 pere sau 7-10 mere medii (pentru o carcasă mare)
- 50 gr. stafide negre
- 5 boabe de piper negru
- 1 lingură. l. sare topless
- 50 gr. prune uscate
- 200 de ceapă mică
- 1,5 kg cartofi
- cap de usturoi
- 50 gr. caise uscate
- portocaliu opțional
- 1 pahar de vin sau cidru (oricare)
Cum să gătească:
1. Măcinați o lingură de semințe de chimion, un vârf de coriandru și câteva mazăre de piper negru într-un mortar împreună cu sare de mare.
2. Îndepărtați gâsca. Tăiați aripile, lăsând un singur „umăr”.
Presărați cu un amestec de condimente zdrobite și frecați bine în pielea gâștei. Nu este nevoie să adăugați condimente în interiorul păsării. Merele și fructele uscate care vor fi în interior ar trebui să fie fierte fără sare și condimente.
3. Acoperiți gâsca cu folie de plastic și puneți-o într-un loc răcoros.
4. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 220 de grade.
5. Gătirea umpluturii. Veți avea nevoie de cinci mere acre verzi, o mână de stafide, prune uscate și caise uscate. Anterior, acestea trebuie turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră sau înmuiate în coniac sau vodcă. În mod ideal, în vodca cu anason, dar acest lucru nu este deloc necesar.
Așezați fundul vasului refractar cu margini înalte cu grăsime de gâscă.
6. Tăiați merele în cuburi, amestecați cu fructe uscate și umpleți gâsca cu acest amestec. Permeabil! Fixați marginile pielii pe abdomen cu scobitori sau coaseți. Legați picioarele cu sfoară.
7. Acoperiți gâsca cu folie și dați-o la cuptor.
După o jumătate de oră, scoateți pasărea, scoateți folia și turnați peste grăsimea eliberată. Scoateți încă o jumătate de oră.
8. Apoi toarnă toată grăsimea topită într-un alt vas. Adăugați acolo cartofi curățați, ceapă mică și căței de usturoi. Trebuie să coaceți totul în același timp cu gâscă. Poate fi într-o foaie de copt separată sau decorată cu o carcasă. Presărați garnitura cu sare și semințe de chimion, și în cuptor. Dar în timp, legumele se coc mai repede decât o gâscă!
9. Se toarnă gâsca cu vin sau cidru și se mai pune la cuptor încă o jumătate de oră. O gâscă de 3 kg se coace timp de aproximativ 3 ore în total. Mai multe dimensiuni înseamnă mai mult timp. Principalul lucru nu este să se usuce prea mult!
10. Apoi, vom coace merele cu gâscă. Tăiați mere întregi frumoase și pere tari cu o furculiță în mai multe locuri și așezați-le în jurul gâscei. Aici portocalele pot fi de asemenea utile - în cercuri și pentru o carcasă. Și din nou în cuptor.
De asemenea, vor trebui udate cu suc de „gâscă”, scurs în prealabil, astfel încât păsările și fructele să aibă o frumoasă crustă apetisantă.
Gâscă gata cu mere poate fi servită.
Poftă bună!
__________________________________________________________________________
Acest articol este de la Pulse - >>> canalul meu la👉 PULS - intră! 🤘
Ti-a placut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!