Acum câțiva ani, mama a găsit o rețetă de caviar de dovlecei într-o revistă de grădinărit. Am gătit exact conform rețetei și tatăl meu a spus că gustul caviarului este exact același cu cel din copilăria sa. Bunica mea, când era posibil, cumpăra caviar în magazin și atunci erau foarte gustoși. Probabil că persoanele în vârstă își amintesc acest lucru. Și de atunci, de câțiva ani, mama și cu mine pregătim acest caviar în fiecare an, facem mai mult decât anul trecut și totuși nu este suficient pentru toată iarna ...
Toate legumele pe care le folosim pentru a face caviar sunt de casă. Morcovii trebuie rasiți cu răzătoarea, pentru a o face mai rapidă, folosim un robot de bucătărie.
Dovleceii tăiați cubulețe și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Pentru ca acestea să gătească bine, facem acest lucru în trei tigăi odată.
Prăjiți morcovii în ulei vegetal până se înmoaie.
Se prajeste ceapa separat fara a o aduce la o culoare aurie.
Tăiem roșiile la întâmplare și le trimitem în tigaie. Uneori roșiile sunt înlocuite cu pastă de roșii, am făcut același lucru, dar în opinia noastră, totul se dovedește a fi mult mai gustos cu roșiile proaspete.
Rosiți roșiile timp de 10-15 minute.
Apoi, combinați toate legumele prăjite într-o singură cratiță. Gătim într-o tigaie mare din aluminiu, în care au fost gătite deja multe preparate pentru iarnă. Frecăm roșiile printr-o sită, toate semințele și cojile rămân în sită, iar sucul se duce la caviar.
Apoi adăugați sare, zahăr, piper negru și oțet.
Măcinați totul într-o masă omogenă folosind un blender manual și puneți-l pe foc.
Caviarul trebuie să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și așteptați până se răcește complet. Din cantitatea de ingrediente enumerate mai jos, se obțin 9 cutii de 0,5 litri.
Ingrediente:
- Dovlecei 3 kg
- Roșii 2 kg
- Ceapă 1 kg
- Morcovi 1 kg
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare 2 linguri
- Zahar 4 linguri
- Oțet 9% 2 linguri
- Ardei negru 1 linguriță de nivel
Vă mulțumim pentru atenție și abonați-vă la canal!
Sunt multe lucruri interesante în față!