Foarte gustos! Și cel mai important, este util. Fără zahăr deloc. Doar fructe și fructe de pădure naturale! Rețeta nu este foarte simplă. Dar îl gătesc toată vara. Pentru că adorăm astfel de „prăjituri”))
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Merele se spală bine și miezul. Las coaja. L-am tăiat în jumătate.
Foaia mea de copt conține aproximativ două kg de mere. Dimensiunea foii mele de copt este de 30x40 cm (acest lucru este standard de la cuptorul încorporat). Puteți coace mere într-un alt mod și în feluri de mâncare diferite! Acest lucru nu este foarte important aici. Dar de obicei o coc la cuptor. Coac la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Depinde, desigur, de tipul de mere, de mărimea lor și de „caracterul” cuptorului.
De obicei coac mere seara și le las să se răcească. Apoi îndepărtez pielea (acest lucru se poate face cu ușurință cu o lingură obișnuită).
Adaug un praf de acid citric la mere (astfel marshmallow va fi mai ușoară) și transform merele într-un piure omogen. Fac asta cu un blender de imersie. Dar, desigur, puteți măcina printr-o sită (deși acest lucru este mai dificil).
Separați albii de gălbenușuri. Nu sunt necesare gălbenușuri. Și bateți proteinele până la vârfuri persistente. Pentru 1 kg de mere, iau 4 albușuri!
Eu adaug mereul pe albusurile batute si continui sa bat. Se dovedește o masă aerisită omogenă.
Din cantitatea totală de „aluat” de mere aleg 5-6 linguri, acoper cu un film și îl pun la frigider. Voi folosi acest „aluat” puțin mai târziu.
Ungeți o foaie de copt cu ulei. Am întins jumătate din masă. Desigur, totul depinde de dimensiunea foii de copt. Gătesc într-un uscător de legume, așa că folosesc tăvile de copt care vin cu el. Am cantitatea specificată suficient pentru două astfel de foi de copt.
L-am pus într-un uscător și la o temperatură de 60 de grade usuc pastila aproximativ 6 ore. Timpul, desigur, depinde de grosimea stratului și de capacitatea uscătorului dvs.
DAR! Puteți face FĂRĂ un uscător! Puteți pune masa de aer pe aceeași foaie de copt în care au fost coapte merele, după ce am uns-o cu ulei. Distribu și în mod egal. Și îl usuc la cuptor la o temperatură de 70-80 de grade pentru aproximativ 4-5-6-7 ore. Și aici este întotdeauna diferit! Totul depinde, din nou, de grosimea stratului și de cuptorul însuși. Temperaturile mai mari de 80 de grade nu vor funcționa!
Prăjiturile se vor lăsa puțin - acest lucru este normal! Nu adaug deloc zahar la marshmallow. Există suficient zahăr în fructe! Deși cu zahăr, pastila se dovedește a fi mai aerisită și nu se așează în timpul uscării. Aici, desigur, alegeți - splendoare sau utilitate))
Iată cum arată bomboanele după uscare:
Acum ung prăjiturile cu aluat de mere, pe care le-am pus la frigider. Stivuiesc prăjiturile una peste alta. Apoi am tăiat-o pe jumătate și o ung din nou. Se dovedește ca un tort cu smântână.
Am pus-o pe o foaie de copt și o trimit înapoi la uscător pentru câteva ore.
Tot! Pastila este gata!
Pentru depozitare, învelesc marshmallow-ul finit în pergament și îl păstrez într-o cutie de carton. Pastila trebuie să „respire”, așa că nu folosesc polietilenă.
Alte fructe și fructe de pădure pot fi adăugate la o astfel de marshmallow. În videoclipul de mai sus, am arătat cum fac marshmallow căpșuni-măr.
Încearcă să gătești. Se merită!