Astăzi îmi voi permite să merg prin vas, care, se pare, are o mulțime de fani.
După cum am aflat recent, colonelul Sanders alege combinația optimă de condimente de zeci de ani, astfel încât în Rusia puiul său să fie judecat după claritatea crustei și moliciunea cărnii. "
Când am citit acest comentariu, chiar m-am întrebat - ce criterii mai pot fi folosite pentru a evalua krita de la KFC? Putem vorbi despre un gust neobișnuit sau un gust extraordinar? Despre combinația originală de condimente și pâine magică, care după fiecare mușcătură mângâie toate papilele gustative?
Poți arunca papuci asupra mea - nu observ nimic similar în acest fel de mâncare. Pentru mine, sincer să fiu, KFC se află pe ultimul loc în clasamentul fast-food-ului. Prea gras, acest pui colonel Sanders. Arsuri la stomac și greutate după ce este furnizat.
Da, uneori gătesc ceva similar acasă. Dar numai pentru că, destul de ciudat, le place copiilor. Mai mult, copiilor le place mai mult opțiunea pentru casă. Poate pentru că încerc să-l fac mai puțin gras.
Lucrul amuzant este că rețeta acestui pui sau, mai bine zis, un amestec de condimente, se dovedește a fi „unul dintre cele mai valoroase secrete comerciale din America”. Deci, cel puțin, compania a spus unui jurnalist care a cerut comentarii cu privire la rețeta pe care o aflase una dintre rudele îndepărtate ale inventatorului de pui, Joe Ledington.
Rețeta amestecului include:
• Sare. ⅔ lingură.
• Cimbru. ½ lingură.
• Busuioc. ½ lingură.
• Oregano (oregano). ⅓ lingură.
• Sare de țelină. 1 lingura.
• Boabe de piper negru. 1 lingura.
• Muștar uscat. 1 lingura.
• boia. 4 linguri.
• Sare de usturoi. 2 linguri.
• Ghimbir de pamant. 1 lingura.
• Piper alb. 3 linguri.
De fapt, nu există o originalitate a selecției de condimente aici. Toți aceștia sunt destul de familiari cu bucătăria sudică a Statelor Unite, ale căror tradiții sunt împrumutate atât de la coloniștii europeni, cât și de la sclavii cu pielea întunecată care sunt importați masiv acolo.
În ceea ce privește ideea de pui prăjit direct, rețeta sa se găsește în asemenea publicații precum Cartea de bucate din Statele Unite: un ghid complet pentru femei, menajere și bucătare (1865), p. 104. Common Sense in the Household: A Guide to Practical Household Management (1874), p. 90.
Și în Progresele în prăjirea cu alimente adânci (CRC Press,. 2008) se spune în general că puiul prăjit a fost inclus mult timp în dieta scoțienilor, dar condimentele au fost aduse de sclavii africani ca bucătari.
Puiul prăjit urmărește și originea din Africa de Vest („Lumea sclavului: o enciclopedie a vieții materiale a sclavilor din Statele Unite [2 volume]”)
Puii... au fost prăjiți în ulei de palmier.... Bucăți de pui, prăjite în ulei, vândute pe stradă... toate și-au pus amprenta asupra bucătăriei în evoluție din sudul timpuriu.
Acest lucru, de altfel, a dat baza puiului prăjit în stil creol: puiul a fost scufundat în aluat și prăjit.
Știind acest lucru, rămâne perplex de ce rețeta este considerată „secretă”.
Adevărat, am încredere: toată această secretizare este pur de marketing. Doar pentru a vinde pui nu foarte sănătos, cu un gust foarte banal.
Tu ce crezi?