Ai mâncat marmeladă de ceapă? Acum, nu, nu te uita cu ochi mari acum, sunt mai mult decât sigur - ai auzit de el măcar o dată, dar acum te prefaci - fu, spun ei, o perversiune! Marmelada de ceapă este un lucru foarte gustos, aproape la fel de gustos ca gemul de slănină, ele aparțin doar diferitelor categorii de feluri de mâncare.
Marmelada de ceapă nu se servește cu ceai, nu. Acest condiment pentru mine este din categoria sosurilor. Și, fără îndoială, merită atenție. La urma urmei, merge bine cu sandvișuri (cu brânză, cu carne, cu pateu), cu feluri de mâncare din carne prăjită și ficat... În general, cu toată lumea unde ceva picant, neobișnuit poate servi ca acompaniament.
Singura condiție este ca felul principal să aibă propriul gust distinct. Cu pui, marmelada de ceapă nu sună, el solo acolo și puiul este pierdut. Nu l-am încercat cu curcan.
Este fabricat atât din ceapă albă, cât și din cea roșie. Îmi place mai mult versiunea „roșie”.
Pentru el luăm:
- 600-700 de grame de ceapă
- 60 de grame de unt
- Măsurăm zahărul cu un pahar de măsurare de 60 de mililitri. Adică, ne uităm la scara apei și turnăm 60 de mililitri pentru riscuri. Da, exact 60 de mililitri, pentru că rețeta este străină și se calculează câte grame pe sfert din ceașcă este suficientă. Prin urmare, măsoară în mililitri.
- 250 ml vin roșu uscat
- 60 de mililitri de oțet balsamic (puteți crește sau micșora ușor doza ușor, în funcție de aciditatea vinului și de preferințele dvs. gustative)
- Sare după gust - de la un sfert de lingură în sus
Cum gătim:
Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Lățimea nu este foarte mare, dar nu este necesară planificarea la fel de subțire ca pergamentul.
Într-o tigaie groasă, topiți untul, când se încălzește - trimiteți ceapa și zahărul în unt în același timp și se prăjește la foc mediu până când ceapa devine moale în primul rând și, în al doilea rând, începe carameliza.
Aici turnăm vin și oțet în el și, amestecând, fierbem până se evaporă tot lichidul. arcul ar trebui să devină strălucitor.
Când a venit acest moment fericit, adăugați sare, gustați, dacă este necesar - îndreptați gustul cu oțet balsamic (dacă nu este suficient acid). Din experiența mea, este mai bine să turnați imediat oțet mai puțin decât doza indicată în rețetă și apoi să adăugați, altfel se poate dovedi prea acru.
Condimentul (sau sosul) numit marmeladă de ceapă este gata! Bucura-te de masa ta!