Deseori dau de comentarii că maioneza nu trebuie încălzită (deși nimeni nu explică de ce). Scrieți în comentarii dacă știți de unde provin aceste informații?
Îmi amintesc cum am pregătit eu și mama mea preparate festive pentru masa de Anul Nou. Și aproape toți aveau maioneză!
Înainte de sărbători, am cumpărat 4-5 borcane de maioneză și a fost suficient pentru noi. „Olivier”, „Hering sub haina de blană”, „Mimosa”, prăjituri cu gustări (cel mai adesea era o prăjitură cu ficat) și, desigur, caserole ...
Am gătit pui la cuptor în sos pe bază de maioneză, carne franceză și caserole de cartofi. Și atunci nimeni nu a vorbit atât de mult și atât de des despre pericolele acestui sos.
Poate compoziția era diferită atunci. Dar ce s-ar putea adăuga la maioneză, astfel încât să devină brusc la fel de dăunătoare pe cât vorbește toată lumea?
Și de ce înainte putea fi încălzit, dar acum „ah-ay-ay!”? Am multe rețete din reviste din acele vremuri („Țăranul” și „Rabotnița”, de exemplu). Și peste tot este scris în liniște: „Ungeți cu maioneză, presărați brânză și coaceți la cuptor”.
Dar recent, după ce am citit ultimele știri, am încetat să cumpăr maioneză în magazin. O gătesc singură (mai ales că este foarte simplă, bine!) La sfârșitul articolului, voi lăsa un link către un videoclip în care arăt cum pregătesc maioneză în diferite moduri și ce fac dacă dintr-o dată nu funcționează. Există mai multe rețete simultan - uite, cu siguranță îți va plăcea!
Iar prima rețetă (pe care o folosesc acum mai des decât altele) este maioneza cu lapte fara oua. Aceasta este ceea ce folosesc acum în caserole și adaug la aluat pentru plăcinte cu jeleu. Și o adaug doar la salate. Este foarte gros! Prin urmare, este, de asemenea, convenabil pentru ei să pregătească prăjituri cu gustări.
Se pregătește într-un minut. Combinez lapte și ulei vegetal. Folosesc doar ulei rafinat. Scufund blenderul manual în castron și bate timp de 30 de secunde.
Apoi adaug zahar, sare, mustar si suc de lamaie (sau otet). Bate din nou timp de 30 de secunde și sosul este gata! Poate fi folosit.
Acest sos se păstrează la frigider timp de 3-4 săptămâni. Aceasta este mult mai lungă decât orice altă maioneză de casă.
Încearcă să gătești. Funcționează întotdeauna. Și în caserole, are un gust mult mai bun decât maioneza gătită în ouă.
După cum am promis, un videoclip în care pregătesc mai multe rețete de maioneză simultan:
Reţetă:
• Lapte - 150 ml
• Ulei vegetal - 300 ml
• Suc de lămâie - 3 linguri. (sau orice oțet de 6% 2 linguri)
• Sare - 1/2 linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Muștar - 1 linguriță.