Cum congelez ierburile picante pentru iarnă: am spionat această metodă de la un prieten bucătar (adaug la supe, tocănițe)

Fără adăugarea de ierburi picante, nu ne putem imagina niciun fel de mâncare, fie că este supă, fel principal, salată sau aperitiv. Primăvara nu există nicio problemă cu acest lucru, dar ce zici de toamna târzie sau de iarnă, când un viscol se dezlănțuie și nu crește nimic?!

Puteți cumpăra mărar, pătrunjel sau ceapă verde în supermarketuri, dar nivelul nitraților în astfel de verdeață va fi pur și simplu ieșiți din scară, deoarece este cultivat special pentru vânzare și, cu cât crește mai repede, cu atât va aduce mai repede profit. Pentru a nu cumpăra un produs atât de tentant și plin de culoare, dar riscant, cel mai bine este să-l pregătiți vara, deoarece există o monedă o duzină de pachete de verdeață pe rafturile piețelor și bunicilor!

Mărar, țelină, pătrunjel, spanac, coriandru, busuioc, cimbru, rozmarin, ceapă verde - alege exact ierburile care îți plac tu și familia ta.

Pentru a adăuga la primele feluri de mâncare în bulion de pui, asigurați-vă că pregătiți pătrunjel proaspăt, pentru supe de pește și supă de pește - frunze țelină, pentru alte supe și feluri principale, sosuri - mărar proaspăt și pentru coacerea cărnii și păsărilor - rozmarin, cimbru și busuioc. Puteți amesteca ierburi și le puteți amesteca, dar este recomandabil să îndepărtați tulpinile, deoarece majoritatea nitraților (dacă au un loc în care să se afle în verdeață) se acumulează în ele.

instagram viewer

Există mai multe moduri de preparare: sărarea, congelarea simplă și înghețarea feliilor de ierburi în cuburi de gheață. Mulți oameni nu sunt înțelepți și, după spălare, înghețează întregul pachet, plasându-le într-un recipient sau într-o pungă de plastic. În congelator, o astfel de piesă de prelucrat se va îngheța și se va prăbuși rapid, așa că este mai bine să petreceți câteva minute din timpul prețios, dar să o măcinați proaspătă și să o puneți în containere / recipiente.

Așezați verdele cumpărat sau recoltat într-un recipient cu apă sărată timp de 30 de minute - în acest timp lichidul va „extrage” nitrați din el. Apoi scurgeți apa și uscați ierburile cu șervețele de hârtie sau prosoape. Dacă uitați să o uscați, feliile vor îngheța într-o singură bucată întreagă, din care veți rupe bucăți mici cu un cuțit, dacă este necesar.

Tăiați frunzele de verdeață fără tulpini fin sau grosolan - în orice mod convenabil pentru dvs.

Transferați feliile în recipiente de calitate alimentară sau recipiente din plastic și sigilați bine. Așezați semifabricatele în congelator și folosiți-le pentru gătit.

Pentru sărare, procedați la fel, dar în loc să înghețați, acoperiți verdele feliate cu sare măcinați grosier și păstrați-l în frigider, pivniță sau subsol, astfel încât să nu fie „Fermentat”.

Ultima metodă este și mai simplă - împachetați feliile într-un recipient de gheață și adăugați apă în fiecare depresiune, astfel încât să acopere verdele. Congelați în acest formular timp de aproximativ 2 ore, apoi îndepărtați cuburile de gheață cu ierburi și umpleți sau recipientul, punga. Așezați-l înapoi în congelator și adăugați-l mai târziu când gătiți supe, bulionuri, borș etc.

Clătiți spanacul în apă, uscați și tăiați în panglici. Așezați feliile într-o pungă sau recipient și congelați-le pentru a face un preparat excelent pentru supe verzi, borș, tocănițe.

Astfel de preparate nu vă vor ocupa mult spațiu, dar gustul preparatelor pregătite de dvs. va fi pur și simplu uimitor - de vară, proaspăt și suculent!