În ciuda faptului că plăcintele sunt făcute din unt azim sau foietaj, cele mai răspândite sunt cele făcute cu drojdie. Aluatul de drojdie se bazează pe doar trei ingrediente: făină, apă și drojdie. Dar, dacă înlocuiți apa cu lapte, atunci se va dovedi mai moale, mai moale și mai aerisită, datorită conținutului de grăsime, nu se va întări mai mult.
Din acest aluat, puteți face plăcinte atât sărate, cât și dulci. Când utilizați umpluturi de desert, este mai bine să adăugați zahăr granulat după gust la umplutură decât la aluat, deoarece o cantitate mare din acesta afectează negativ activitatea de fermentare a drojdiei.
În plus, versiunea prezentată a aluatului poate fi utilizată pentru a face pizza și covrigi.
Ingrediente:
Lapte - 250 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță l.
Zahar - 1,5 linguri. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Făină de grâu - 600 g
Unt - 20 g
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți un set simplu de ingrediente. Pentru a asigura o creștere mai bună a aluatului, făina de grâu trebuie să fie îmbogățită cu oxigen (trebuie doar cernută printr-o sită).
Pasul 2: Încălziți ușor laptele, dar temperatura acestuia nu trebuie să depășească 38 de grade. Poate fi puțin mai rece. Se dizolvă zahărul granulat în el și se dizolvă drojdia.
Pasul 3: Adăugați jumătate de făină în milkshake și amestecați bine. Acoperiți aluatul rezultat cu folie și puneți-l la foc pentru 45-60 de minute.
Pasul 4: În acest timp, volumul de aluat va crește de 1,5-2 ori.
Pasul 5: Se amestecă sare și unt la temperatura camerei în aluatul preparat.
Pasul 6: Adăugați cantitatea rămasă de făină și frământați într-un aluat omogen care să nu se lipească de mâini și să cadă ușor de pe vase, dar fraged și elastic.
Pasul 7: Acoperiți din nou recipientul cu aluatul cu folie și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Pasul 8: Frământați ușor aluatul finit, tăiat în bucăți. Rulați fiecare dintre ele într-o minge și așezați-vă pe o suprafață plană cu partea netedă în sus, la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă. Se lasă la dospit 8-10 minute, acoperit cu folie. Cât de aerisiți sunt, este o plăcere să lucrezi cu ei!
Pasul 9: Formați plăcintele, umplutura folosită trebuie răcită complet. Au nevoie de distanță de 20-30 de minute.
Pasul 10: Răspândiți piesele la o distanță de 1,5-2 cm una de cealaltă.
Când tăiați aluatul de patiserie, nu folosiți făină pentru a arde. Dacă, totuși, se lipeste (poate din cauza proprietăților făinii), atunci este mai bine să ungeți ușor suprafața de lucru și palmele cu ulei vegetal.
Pentru a adăuga luciu plăcintelor coapte, după verificarea cu o perie culinară, aplicați un amestec de gălbenuș și lapte (1 lingură. l.).
Pofta bună și să fie delicioasă!
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)