Nu ar trebui să căutați o țară care este strămoșul dolmei. Poate fi atribuit mâncărurilor din bucătăria caucaziană, turcească și multor altora.
Dolma este orice legume umplute cu miel tocat. Frunzele de struguri sunt folosite ca coajă. Ar trebui să fie tineri, tandri, de dimensiuni mici. De regulă, se recoltează în lunile mai-iunie, în perioada de înflorire a strugurilor. Frunzele „corecte” sunt considerate a fi de la a cincea până la a șaptea frunză din vârful viței de vie. Pot fi, de asemenea, pregătite pentru utilizare viitoare prin decapare, sărare sau congelare.
În rețeta mea voi folosi frunze de struguri murați. Un borcan de 300 de grame conține aproximativ 120 de bucăți. Umplutura este clasică - carne de oaie tocată cu orez, ceapă și condimente.
Voi găti dolma într-un aragaz lent, pe care l-am iubit recent.
Indic numărul de ingrediente luate pentru prepararea a 45-50 de bucăți. Dacă se dorește, rata produselor poate fi mărită.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Frunze de struguri murate - 50 de bucăți
Miel tocat - 600 de grame
Orez - 0,5 căni
Ceapă - 1 buc.
Usturoi - 3 cuișoare
Cilantro verde - 1 buchet
Coriandru - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Ardei iute - 0,5 lingurițe
Un amestec de ardei măcinați - 0,5 lingurițe
Ulei vegetal - 1 lingură
Bulion - 500 ml.
Curs de acțiune:
Pregătesc produsele necesare. Dacă mielul este prea gras, îl puteți amesteca cu carnea de vită.
Folosește condimente și ierburi după bunul plac. Dacă nu vă place coriandrul, înlocuiți-l cu pătrunjel sau menta.
Eliberez verdele de pe tulpinile grosiere și tăi frunzele cu un cuțit.
Se toarnă apă clocotită peste orez și se lasă o vreme, până când apa se răcește complet. În acest timp, va ajunge la jumătate de pregătire.
Apoi spăl orezul în apă curentă și îl pun pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Adaug la mielul tocat verdeață tocată, orez preparat, sare, condimente, ceapă și usturoi tocat. Am amestecat bine adăugând puțină apă (50 ml) pentru suculență.
Îl spăl în apă rece și sortez frunzele de struguri, le las deoparte pe cele rupte (vor veni totuși la îndemână). Le netezesc pe fiecare la suprafață, astfel încât să nu existe pliuri și pliuri. Am întins o porție mică de carne tocată, cam de mărimea unei nuci, pe marginea foii. Formez plicuri conform principiului rulării rulourilor de varză.
Astfel, folosesc toată carnea tocată și frunzele de struguri preparate.
Am pus dolma crudă într-un castron. Poate fi congelat până la momentul potrivit sau poate fi gătit imediat.
Frunzele rămase vor fi la îndemână pentru a acoperi fundul recipientului atunci când gătiți dolma.
Turn o lingură de ulei vegetal în fundul bolului multicooker. Apoi așez frunzele de struguri.
Așez cu grijă rulourile pregătite una peste alta. Este recomandabil să le așezați pentru a nu se desfășura în timpul gătitului.
Turn in bulionul sarat. O puteți înlocui cu apă.
Am pus vasul într-un aragaz lent. Activez modul „Stingere” în „Meniu”. Ora este setată automat la 60 de minute. Nu deschid capacul în timpul gătitului.
O oră mai târziu, mașina sună. Vasul este gata.
Un supliment obligatoriu la dolma de miel fierbinte - sos pe bază de orice produs lactat fermentat, usturoi și ierburi.
Va trebui să petreceți mai mult de o oră gătind dolma. Dar fii sigur că timpul și munca ta merită.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!