Ficatul de vită este o măruntaiă versatilă care poate fi utilizată pentru a face nu numai cotlete, prăjituri de ficat, ci și un sos parfumat pentru orice garnitură la micul dejun, prânz sau cină. Se dovedește delicios, vâscos, nu durează mult timp pentru a găti. Principalul lucru este să pregătiți corect ficatul astfel încât să nu aibă un gust amar. Pentru a face acest lucru, organele sunt înmuiate în apă sau lapte pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ 1-2 ore.
Sosul este cel mai delicios cu adăugarea de smântână sau lapte, dar această rețetă arată versiunea sa clasică, dar nu puteți limitează-ți imaginația și experimentează atât cu produsele lactate enumerate, cât și cu smântână sau clasic gros iaurt.
Evitați să adăugați condimente sau condimente cu o aromă puternică pentru a evita copleșirea aromei de ficat. Când fierbeți măruntaiele, nu puneți frunze de dafin - acestea vor adăuga amărăciune vasului.
Ingrediente:
Ficatul de vită - 0,4 kg
Ceapă - 2 buc.
Ulei vegetal - 40 ml
Sare și piper după gust
Făină de grâu - 1,5 linguri.
Apă - 300 ml
Mărar - 0,5 grămadă
Cum să gătească:
1. Tăiați măruntaiele în bucăți mari și înmuiați-le în apă cu sare timp de aproximativ 1-2 ore pentru a elibera amărăciunea. Dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu lapte cu orice conținut de grăsime. După aceea, îndepărtați ficatul, tăiați vasele, filmele și venele. Tăiați în bucăți mici sau cuburi. Cu cât feliile sunt mai fine, cu atât se va găti sosul mai repede.
2. Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curgătoare. Tăiați în jumătăți de inele. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la fierbere, așezând recipientul pe aragaz cu căldură maximă. Așezați feliile de ceapă în unt, reduceți focul la mediu și treceți 3-4 minute până când se înmoaie și se rumenesc.
3. Adăugați bucăți de ficat în tigaie, amestecați totul ușor și prăjiți încă 5-6 minute, amestecând ocazional.
4. După timpul specificat, atât ceapa cât și bucățile de măruntaie tocate vor fi prăjite.
5. Se toarnă apă fierbinte, în mod ideal apă clocotită în tigaie, se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Reduceți căldura la minimum și continuați să fierbeți sosul timp de aproximativ 15-20 de minute, acoperind ușor recipientul cu un capac. Dacă volumul de apă scade în acest timp, completați.
6. Se amestecă făina de grâu în 40 ml de apă rece. Clătește mărarul proaspăt și toacă. Adăugați mărarul în sos, adăugați amestecul de făină și fierbeți la fierbere, amestecând ușor. Acest lucru va dura aproximativ 1-2 minute. Aduceți vasul la grosimea dorită, gustați și opriți focul.
Sosul de ficat de vită este complet gata. Serviți-l cu orice garnitură. Este deosebit de gustos cu piure de cartofi sau cartofi fierți.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro