Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a face marinată de kebab de porc este cu oțet și ceapă. Sub influența acidului, carnea are nevoie de doar 1-2 ore pentru a prepara, pentru a absorbi toate aromele și gusturile marinadei. În același timp, oțetul înmoaie carnea de porc, devine mai slab, mai puțin dens și apoi se prăjește perfect în interior și pe grătar, pe grătar și chiar în folie la cuptor.
Pentru un kebab mai suculent și mai delicios, alegeți bucăți de porc grase, cum ar fi burta de porc, piept, gât etc. Pentru ca la tăiere să rămână atât carnea cât și puțină slănină pe bucata porționată. La prăjire, slănina va fi topită și kebabul în sine va fi saturat cu grăsimi. Mulți oameni cred din greșeală că este necesar să obțineți doar pulpa, dar atunci când prăjiți o astfel de carne, veți obține un kebab uscat.
Nu uitați să verificați procentul de oțet, deoarece există 6% și 9% și, de asemenea, acid acetic 72%! Folosiți oțet obișnuit de 9% pentru această rețetă. Randamentul la marinată este indicat pentru 1 kg de carne de porc.
Ingrediente:
Ceapă - 2 buc. (mare)
Apă - 400 ml
Oțet 9% - 50 ml
Sare - 1 lingură fără top
Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Condiment pentru grătar - opțional
Pregătire:
1. Curățați bucata de carne cumpărată din filme, vene, tăiați pielea dacă ați cumpărat o pieptă sau o armă. Tăiați în porții, astfel încât să aibă un pic mai multă carne și puțin mai puțin untură, un raport aproximativ de 2: 1. Puneți mezelurile într-un recipient adânc: un recipient sau un bol, dar nu unul de aluminiu, deoarece marinada va fi acidă - este important ca vasele să nu se oxideze atunci când fierbeți carnea într-un mediu acid.
2. Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curentă. Utilizați capete mari, astfel încât inelele de ceapă să poată fi înșirate pe carne. Tăiați ceapa decojită în inele mari, largi de cel puțin 0,5 cm grosime, astfel încât să nu se despartă când amestecați în marinată. Puneți-le într-un recipient cu carne de porc, sare și piper. Adăugați condimentul kebab în această etapă, dacă decideți să-l utilizați. Principalul lucru este să-l gustați în prealabil pentru a controla adăugarea de sare, altfel vasul de la ieșire se va dovedi a fi foarte sărat.
3. Combinați 400 ml apă rece și 50 ml oțet 9%, amestecați și turnați într-un recipient cu carne. Se amestecă ușor din nou, astfel încât toate bucățile să fie înmuiate în marinată și înfășurate în condimente. Se lasă într-un loc răcoros 1-2 ore. Deoarece acidul extrage toată culoarea și gustul din carne de porc, nu este recomandat să-l fierbeți în marinată mai mult timp și cu atât mai mult - să-l lăsați peste noapte! După timpul indicat, veți vedea că bucățile de carne au devenit mai ușoare, ușor albite.
4. Frigați-le alternativ cu inelele de ceapă.
Kebabul dvs. este complet marinat și gata de prăjit.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro