Supă Tom Yam Kung: o combinație de amărui, picant, dulce, acru și sărat într-o singură farfurie

Majoritatea turiștilor care vizitează Thailanda sunt încântați de bucătăria exotică a țării. Într-o singură farfurie, puteți găsi combinații de amar, picant, dulce, acru și sărat. Acest efect se datorează utilizării multor ierburi, condimente și sosuri. Cu siguranță nu veți rămâne flămând în această țară. Avem impresia că thailandezii sunt obsedați de mâncare. Își pregătesc mesele peste tot și non-stop.

Prima mea cunoștință cu bucătăria thailandeză a început cu supa Tom Yam. Există o mulțime de controverse nesfârșite în jurul acestui fel de mâncare, în special utilizarea laptelui de cocos. Nu sunt un expert în acest domeniu, dar există de fapt multe opțiuni și fiecare dintre ele are un loc în care să fie. În bucătăria thailandeză, nu există reguli și restricții dure și rapide, felurile de mâncare sunt preparate la discreția bucătarului și depind de propriul gust.

Pentru a pregăti supa Tom Yam Kung, veți avea nevoie de un set de produse care nu ne sunt prea familiare. Pot fi găsite în marile lanțuri de magazine. Uneori este posibil să achiziționați seturi gata preparate. Este mai greu să găsești dulceață de chili, care este dulce și acidulată și conține pastă de creveți. Dar îl puteți găti singur sau puteți folosi o bază de supă gata preparată, așa cum am făcut-o.

instagram viewer

Tom Yam Kung este cea mai simplă versiune a supei, fără utilizarea laptelui de cocos.

Ingrediente:

Apă - 1,5 litri

Creveți necojiti - 1 kg.

Rădăcină galangală - 5 cm.

Frunze de tei Kafir - 5 buc.

Sorg de lămâie - 5 tulpini

Ardei iute - 3 buc.

Ciuperci - 250 de grame

Roșii - 5 buc.

Cilantro - 1 buchet

Sos de pește - 1 lingură

Pastele cu chili - 3 linguri

Var - 1 buc.

Curs de acțiune:

Pregătesc produsele necesare. Decongelez creveții congelați. Acestea sunt necojite - cochilii și capetele vor fi utilizate pentru a face bulion.

În loc de șampoane, puteți folosi alte ciuperci.

Curăț creveții, amintindu-mi că am îndepărtat vena intestinală.

Umple cojile și capetele de creveți cu apă, pun tigaia pe foc. Gatiti 15 minute la foc mic.

În timp ce fierbe bulionul, pregătesc restul produselor. Am scos sorgul de lămâie pentru a-i da mai multă aromă și l-am tăiat în bucăți de 4 cm.

Curat radacina de galangal si tai felii subtiri.

Am tăiat roșiile în bucăți arbitrare.

Am tăiat ardeiul iute pe jumătate pe lungime. Îndepărtez prudent semințele. Dacă îți place mai ascuțit, le poți lăsa.

Am tăiat ciupercile în sferturi.

Filtru bulionul finit printr-o sită. Îndepărtez toate rămășițele de creveți, nu mai sunt necesare.

Am adăugat iarbă de lămâie, rădăcină galangală, frunze de tei kafir, ardei iute și tulpini de coriandru la bulionul strecurat (las frunzele pentru decor). Gatiti inca 3-5 minute.

După fierbere, este logic să scoateți întregul set din bulion, deoarece pe viitor nu este potrivit pentru a mânca. Dar într-o versiune autentică, toate aceste componente sunt prezente în vas, poate pentru claritate, așa că le las și eu.

Apoi am pus ciuperci, roșii și creveți. Aduceți la fierbere și adăugați pasta de chili. Gătesc încă 2-3 minute.

Reglez echilibrul de sare cu ajutorul sosului de pește. Stoarc sucul unui lime într-o cratiță. Aduc supa la fierbere și o iau de pe foc.

Serviți supa Tom Yam Kung presărată cu frunze de coriandru.

Țara poate fi înțeleasă prin familiarizarea cu bucătăria sa națională. Pregătește-l pe Tom Yam. Experimentați o experiență plăcută a bucătăriei naționale din Regatul Thailandei.