S-ar părea atât de dificil în prepararea cărnii? Dar există secrete care vă vor ajuta să faceți puiul sau mielul să se topească în gură. Am adunat cele mai populare sfaturi de la Chef Jamie Oliver, care face fiecare fel de mâncare de cea mai înaltă calitate.
Important!Vilkin. Proeste o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna articole interesante și rețete de autor dovedite pentru fiecare gust.
Primele sfaturi înainte de gătit
Următoarele recomandări ale „vrăjitorului” culinar trebuie luate în considerare pentru a face un fel de mâncare cu adevărat delicios:
- Calitatea cărnii - cel mai important punct. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți pe acest produs. Dacă nu există atât de multe fonduri, atunci este mai bine să luați o bucată mai mică de carne sau de pui decât să luați mult, dar de o calitate îndoielnică.
- 1,5-2 ore înainte de gătit este mai bine să scoateți produsul din frigider, astfel încât în acest timp temperatura cărnii să se apropie de temperatura camerei. Datorită acestui fapt, se prăjește cât mai uniform posibil.
- După gătit trebuie să lăsați carnea să se „odihnească”, iar acest lucru este foarte important: datorită acestui fapt, sucul va fi distribuit în interior, făcând carnea să fie fragedă și suculentă. 3-5 minute sunt suficiente, iar gustul felului de mâncare va fi complet diferit.
Caracteristicile gătirii cărnii de vită
Pentru gătit, trebuie să alegeți părți moi de carne: file, fileu, coadă.
Secretele și subtilitățile:
- Friptura este preparată din porții moi. Cel mai bine este să folosiți o bucată de carne care este de 5-13 coaste. O altă opțiune delicioasă este friptura cu os.
- Carnea trebuie să fie proaspătă. Dacă utilizați o bucată înghețată, atunci este mai bine să o dezghețați nu în bucătărie, ci în frigider la o temperatură scăzută. Acest lucru va ajuta la conservarea gustului său.
- Pentru marinată, este mai bine să folosiți ceapă obișnuită sau condimente simple: doar radeți o bucată cu ele și lăsați-o câteva ore.
- Înainte de gătit, friptura trebuie uscată cu un prosop de hârtie - datorită acestui fapt, nu va fi apă pe ea, ceea ce înseamnă că veți obține o crustă apetisantă.
Nuanțele de a lucra cu carne de porc
Iată ce spune Jamie Oliver despre carne de porc:
- nu trebuie înmuiat: dacă doriți, toarnă apă clocotită peste carne, clătiți cu apă rece;
- înainte de gătit, carnea este uscată, mai ales dacă trebuie să o prăjiți;
- pentru a nu usca carnea de porc, este mai bine să o combinați cu alimente suculente, de exemplu, brânză;
- pentru a sublinia gustul cărnii, puteți folosi doar piper și sare, dar hameiul suneli nu este potrivit pentru carnea de porc, deoarece întrerupe gustul cărnii.
Mielul și secretele pregătirii sale
Mielul este o carne gustoasă și sănătoasă. Dar mulți refuză să-l folosească pe principiul unui miros destul de specific de carne. Dar aici totul este simplu: doar înmuiați sau înmuiați.
Dar există și alte sfaturi importante:
- înainte de gătit, trebuie să întrerupeți sursa principală a mirosului - stratul de grăsime;
- pentru înmuiere, puteți folosi lapte sau chefir sau oțet atunci când mirosul este prea puternic, dar pentru maximum o oră, altfel carnea va deveni dură;
- pentru decapare, puteți folosi chimen, usturoi, mentă, dar pătrunjelul cu mărar subliniază doar mirosul neplăcut.
Timpul de marinare depinde de prospețimea cărnii:
- 1 oră pentru mielul tânăr;
- până la o zi - pentru bătrâni;
- când gătiți kebab în marinată, stați timp de 10-12 ore.
Nuanțele gătitului pui dietetic
Principalul avantaj al puiului este versatilitatea sa, deoarece poate fi gătit în orice mod.
Secretele:
- nu ar trebui să îndepărtați pulpa de pui - desigur, conține calorii, dar în același timp este suculentă, va face vasul mai fraged;
- în ciuda faptului că puiul este o carne destul de fragedă, este totuși recomandat să-l marinezi înainte de gătit;
- pentru a nu face pasărea „cauciucată”, aceasta este tăiată peste fibre;
- înainte de prăjire, pieptul trebuie bătut - carnea se va dovedi a avea aceeași lățime, ceea ce înseamnă că va găti uniform.
Mai multe articole interesante:
- 10 motive pentru a mânca mere în fiecare zi
Dacă ți-a plăcut articolul, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-l în rețelele de socializare.
Toate articolele și rețetele autorului pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!