Un fel de mâncare foarte suculent și gustos din carne care poate fi gătit în 8-10 minute - coaste de porc prăjite într-o tigaie. Dar acesta este doar momentul pentru prăjirea coastelor și înainte de aceasta trebuie să fie marinate timp de 1 oră pentru a le umple cu gust luminos și arome picante. Cel mai bine este să faceți acest lucru în avans; carnea poate fi lăsată în marinată mai mult timp, de exemplu, peste noapte, pentru a prăji coaste delicioase cu o crustă aurie pentru consumatorii de carne dimineața. Apropo, cu cât bucata de carne selectată și curățată cu coaste este mai groasă, cu atât mai mult timp va trebui să se prăjească. Rețeta specifică un strat de carne de porc pe oase (sunt două sau trei).
Pentru carne de porc marinată pentru o lungă perioadă de timp, folosiți doar sos de soia și condimentele clasice obișnuite. Nu adăugați lămâie sau oțet, deoarece acidul pătrunde foarte repede adânc în fibrele cărnii. Dacă intenționați să prăjiți carnea după 1 oră de marinare, puteți adăuga puțin acid după gust.
Ingrediente:
Coaste de porc - 500 g
Sos de soia - 70 ml
Sare și piper după gust
Boia măcinată - 0,5 lingurițe
Ulei vegetal - 50 ml
Pregătire:
1. Curățați bine coastele de filme și vene, astfel încât carnea să nu se răsucească în timpul procesului de prăjire. Îndepărtați excesul de grăsime, dacă este prezent. Clătiți sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria, praful și bucățile de oase mici rămase după tăiere. Așezați pe o scândură sau o farfurie, presărați sare, piper negru măcinat și boia (dulce) pe ambele părți. Dacă vă plac felurile de mâncare mai strălucitoare și mai calde, atunci adăugați ardei iute roșu la condimentele enumerate - câteva ciupituri, dar nu mai mult. Frecați carnea cu o presiune ușoară, astfel încât să absoarbă toate aromele.
2. Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc și se așează coastele de porc în el timp de 1-2 ore, întorcându-le din când în când pentru a se înmuia uniform. Nu adăugați ceapă sau usturoi.
3. Preîncălziți o tigaie cu fund greu pe plită la căldură maximă. Se toarnă ulei vegetal și se reduce imediat focul la mediu. Așezați bucata de carne marinată și prăjiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, acoperind recipientul cu un capac pentru a evita stropirea.
4. Pregătirea coastelor de porc este verificată prin apăsarea ușoară cu o furculiță sau cuțitul - carnea va izvora ușor, sângele sau sucul roșiatic nu vor ieși în evidență pe suprafața sa. Coaja de porc prăjită trebuie să fie maro aurie. Nu este necesar să prăjiți carnea mai mult timp - va deveni densă și nu veți putea să o mestecați; va trebui să fierbeți coastele timp de cel puțin 30-40 de minute în bulion.
5. Transferați coastele prăjite finite din tigaie într-un vas sau farfurie. Serviți-le fierbinți și fierbinți imediat la masă.
Carnea se dovedește a fi suculentă, prăjită, moale. Se potrivește cu orice sosuri, garnituri. Nu uitați să serviți un pahar de vin roșu rece!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro