Aceasta este o versiune mai simplă de a face alburi de carne tocată. Nu, desigur, trebuie totuși să joci. Simplitatea rețetei este că nu este nevoie să frământați aluatul de drojdie, nu trebuie să formați albi. Aluatul pe sifon și kefir se dovedește a fi destul de lichid, astfel încât turnarea albilor are loc direct în tigaie în timpul coacerii. Astfel, timpul total de gătire este redus la minimum.
Ingrediente:
Aluat:
Kefir - 400 ml
Ou de pui - 2 buc.
Sifon - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Făină de grâu - 400 g
Umplere:
Carne de porc tocată și carne de vită - 400 g
Bulb de ceapă - 1 buc.
Verzi - 100 g
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
În plus:
Ulei vegetal - pentru prăjire
Rețetă pas cu pas:
1. Pregătiți ingredientele, acestea sunt aproape la fel ca la prepararea albilor tradiționali. Singura diferență este că în loc de drojdie - sifon. Este recomandabil să folosiți carne tocată fără aromă și fără aditivi, dacă a fost congelată, apoi decongelați-o în prealabil.
2. Într-un castron adânc, amestecați chefirul, ouăle, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul până se omogenizează.
3. Lăsați amestecul timp de 10-15 minute sau până când apar bule pe suprafață.
4. În acest moment, adăugați ceapa și ierburile tocate la carnea tocată. Condimentează după gust cu sare și piper, amestecă totul. Este mai bine să tocați ceapa fin, dar verdele poate fi tăiat mai mare.
5. Adăugați făină la ingredientele lichide spumate și frământați aluatul.
6. Arată ca un aluat de clătite în consistență, care picură leneș din tel. Dacă se dovedește a fi prea gros, diluați-l cu puțin kefir și amestecați.
7. Faceți cotletele mici și plate din carnea tocată condimentată.
8. Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, încălziți suficient ulei vegetal (albul trebuie să fie pe jumătate scufundat). Odată ce s-a încălzit, îl puteți prăji. Se toarnă niște aluat în unt.
9. Așezați imediat umplutura pregătită (cotletă) deasupra și apăsați ușor. Atenție, uleiul este foarte fierbinte!
10. Se toarnă un pic mai mult aluat deasupra, astfel încât să acopere complet umplutura.
11. Cu această metodă de turnare, se obține o formă nu foarte uniformă pentru albi, dar gustul nu suferă de aceasta.
Puteți găti 2-3 albe la un moment dat. În timpul prăjirii, aluatul se extinde foarte mult, deci este important să așezați bucățile de aluat la o anumită distanță una de cealaltă.
12. Prăjește plăcintele de carne pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu. Nu este nevoie să faceți un foc mare, altfel umplutura nu va avea timp să gătească.
Scoateți albii gata din tigaie cu o lingură cu fante și așezați imediat pe un prosop de hârtie.
13. Ei spun că lenea este motorul progresului și în procesul de gătit a albilor, am descoperit că există o a doua, chiar mai mult ușor, metodă de turnare, în care forma plăcintei este uniformă, iar stratul de aluat este subțire, iar untul din zugrăvit nu este cade. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți umplutura (cotletă) într-un castron cu aluat și să o întoarceți de mai multe ori, astfel încât să înveliți-l complet, apoi puneți un astfel de martor în ulei încălzit și prăjiți pe ambele părți până când disponibilitate.
14. Se servește fierbinte.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro