Moale, plastică, flexibilă și foarte plăcută de lucrat la rularea și sculptarea aluatului, frământată în lapte fierbinte. Pe lângă găluște, se formează manti și găluște. Și ambele cu umplutură crudă și fierte-aburite. Carcasa de făină, de gust neutru, este potrivită pentru brânză de vaci dulce, fructe de pădure, carne tocată, piure de cartofi, ciuperci etc. Semifabricatele tolerează cu succes congelarea și nu pierd nici măcar din calitate și gust - au blocat stocuri, le-au înghețat și fierb la vânătoare.
Ingrediente:
Făină - aproximativ 400 g
Lapte - 150 ml
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 40 ml
Sare - 5 g
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 - Pentru a frământa aluatul cu lapte pentru găluște cu orice umplutură acasă, luați produsele din listă. Făină - făină de grâu de cea mai înaltă calitate și, de preferință, cernută. Dozajul se schimbă adesea și depinde de calitățile unui anumit produs / producător, are o cantitate redusă de făină și se adaugă treptat la lichidul în părți. Această rețetă este cu ulei vegetal, dar pentru un gust de copt, pentru o mai mare tandrețe, puteți folosi unt - în această versiune, o bară de unt este încălzită atunci când laptele este încălzit.
Pasul 2 - Laptele cald cu orice conținut de grăsime în cuptorul cu microunde sau la căldura superioară a aragazului până la fierbere. Se toarnă într-un recipient de lucru.
Pasul 3 - Agitați laptele fierbinte cu ulei slab rafinat: ulei de floarea-soarelui sau de porumb. Alegeți rafinat / rafinat, are o aromă neutră, blândă și se potrivește cu orice umplutură de găluște și găluște.
Pasul 4 - Aruncați un vârf de sare, adăugați primele aproximativ 250-300 g de făină. Mai întâi, frământați cu un tel. Îndepărtați toate bucățile și aduceți-le la o textură groasă, strânsă și lipicioasă (cum ar fi aluatul de clătite).
Pasul 5 - Conduceți un ou într-un aluat omogen și amestecați din nou intens cu un tel sau o furculiță. Aduceți-l înapoi la o consistență lină.
Pasul 6 - Adăugați acum făina rămasă în porții. Aruncați bila de făină pe blat sau tablă și frământați-o bine cu mâinile. Aluatul pentru găluște cu lapte trebuie să fie elastic, moale și „docil”. Înfășurăm o bară sau un coc, o acoperim cu o folie sau un prosop și o lăsăm să se „odihnească” 30 de minute înainte de a modela produsele. Dacă intenționați să sculptați a doua zi, trimiteți-l în pachet la raftul frigiderului.
Pasul 7 - Aluatul pentru găluște cu lapte este gata. Lansăm și formăm produse umplute. Se fierbe în apă clocotită sărată.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro