Pentru a obține prăjituri aerisite pentru un tort, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul. Se acumulează foarte repede dacă aveți la dispoziție ouă de pui proaspete, zahăr, făină și un robot de bucătărie sau mixer puternic.
Mulți oameni recomandă separarea ouălor în albușuri și gălbenușuri, bătându-le separat cu jumătate din volumul de zahăr granulat. Dar dacă tehnica este puternică, atunci acest proces poate fi omis folosindu-le în totalitate. Principalul lucru este să bateți masa de ouă de înaltă calitate și să o umpleți cu aer, astfel încât la coacere prăjiturile să fie luxuriante.
Puteți adăuga niște scorțișoară măcinată, zahăr vanilat sau alte arome. Amintiți-vă că cu cât vasul de copt este mai mic, cu atât biscuitul va fi mai înalt și mai plin. Se coace aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade și trebuie răcit înainte de a o tăia orizontal, altfel coacerea se va sfărâma și nu își va păstra forma.
Ingrediente:
Ou de pui - 4 buc.
Zahar - 1 lingura.
Făină de grâu - 1 lingură.
Sare - 2 ciupituri
Pregătire:
1. Spărgeți ouăle de pui într-un recipient adânc sau într-un castron al unui robot de bucătărie. Dacă provin din pui de casă, atunci prăjiturile cu biscuiți se vor dovedi mai strălucitoare. Se adaugă imediat sare și zahăr granulat.
2. Bateți masa de ouă cu viteză mare până se albesc și se triplează timp de 5 minute. Este foarte important să nu ucideți ouăle, astfel încât amestecul să nu se stratifice în spumă și lichid, altfel nu veți obține aluatul. Dacă utilizați un mixer, acoperiți recipientul cu un ecran protector pentru a evita stropirea în jur.
3. Cerneați făina de grâu premium într-un castron - puteți face acest lucru în prealabil. Se amestecă în masa de ouă la cea mai mică viteză a tehnicii, fără a elibera bule de aer, sau utilizați o spatulă din silicon din lemn pentru această procedură. Acest lucru va dura aproximativ 1-2 minute - nu mai trebuie să amestecați, aluatul ar trebui să devină plastic, cu o consistență asemănătoare clătitelor, nu gros, dar nici lichid. Trebuie să-și mențină volumul.
4. Aluatul pentru biscuiți este complet gata.
Ungeți vasul de copt cu unt sau parfum fără ulei vegetal și turnați imediat aluatul, puneți-l într-un cuptor preîncălzit, astfel încât produsele coapte să se prindă atât de sus, cât și de jos. Dacă pierzi timpul degeaba, acesta va înceta să mai fie aerisit, toate bulele îl vor părăsi și la ieșire vei primi un biscuit plat. De aceea nu pregătiți aluatul în avans, asigurați-vă mai întâi că preîncălziți cuptorul și să ungeți matrița.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)