Alergia este un răspuns imun la compușii străini care intră în organism. Cu toate acestea, alergia alimentară nu este legată de funcționarea sistemului imunitar și reprezintă incapacitatea organismului de a absorbi anumite alimente. Cu toate acestea, rata de reacție și simptomele sunt adesea similare cu alergiile casnice și au un efect cumulativ.
LA alergeni alimentari clasici includ: ouă, fructe de mare, pește, grâu, soia, arahide.
Nu cu mult timp în urmă, lista a fost extinsă și rafinată:
• țelină, chiar și sub formă de cuburi de bulion;
· Boabe de gluten, care sunt adesea incluse în granola, muesli;
· Sosuri pe bază de ouă;
· Lapte și orice produse pe baza acestuia;
Lupinul (în unele țări, fasolea acestei plante se folosește la gătit atunci când se prepară făină sau pulberi pentru coacere);
Muştar;
· „Sulfin” conservant, care este adesea folosit ca agent antimicrobian utilizat în producția de fructe uscate, oțet, vin.
Dacă se detectează intoleranță alimentară (caracterizată prin colici, vărsături, pierderea poftei de mâncare), trebuie să abandonați imediat produsul care a dus la apariția simptomelor. Mai mult, dieta necesită nu numai excluderea completă a acestei componente din dietă, ci și altele, care pot conține un alergen.
De asemenea, este important să vă familiarizați cu compoziția produsului înainte de cumpărare. În ultimii cinci ani, medicii au observat o creștere a numărului de persoane cu alergii alimentare la aditivi chimici: coloranți, emulgatori, conservanți.