Nu am văzut un desert atât de bombic simplu și în același timp neobișnuit. Am încercat-o într-un restaurant din Moscova. Acolo a fost servit drept decor pentru o prăjitură cu miere.
Aspectul m-a impresionat și am vrut imediat să-l gătesc. Dar habar nu aveam cum s-a numit acest decor și de mult timp nu am putut găsi o rețetă.
S-a dovedit cum se numește acest desert - Fagure sau caramel poros sau fagure de zahăr. Procesul de preparare a desertului este incredibil de simplu și arată în total 146%.
Rețetă pas cu pas pentru a face caramel poros sau fagure de miere
Ingrediente:
- Zahar 250 g
- Glucoza 250 g
- Sifon 21g (3 3/4 lingurițe)
Pregătiți în prealabil felul de mâncare pentru desert. Pentru a face acest lucru, tapetez un formular cu o dimensiune de 20x30 cm cu folie și ung cu ulei vegetal. Am ulei într-un spray, dar îl puteți unge cu un șervețel înmuiat în ulei.
Trimit sirop de zahăr și glucoză într-o cratiță mare și dau foc.
Siropul de glucoză poate fi înlocuit cu miere lichidă sau zahăr inversat.
O aduc la fierbere și o las să se încălzească până la temperatura de 150 ° C. Dacă nu există termometru, turnați apă rece într-un pahar și picurați puțin amestec lichid în el pentru a verifica. Dacă masa s-a întărit, s-a făcut.
Opriți focul, adăugați tot bicarbonatul de sodiu și amestecați repede. Nu poți să zăbovești aici, deoarece sifonul începe să spume siropul foarte repede.
O turn într-o formă pregătită și o pun într-un loc uscat până se răcește complet. Nu vă sfătuiesc nivelarea, puteți asedia aerisirea.
Masa răcită va fi dură, dar ușoară, și este ușor să o scoateți din matriță.
Rupeti caramelul in bucati de marimea dorita si serviti. O păstrez într-o pungă etanșă, altfel caramelul va prelua umezeala din aer și se va topi.