O rețetă pas cu pas pentru o pâine incredibil de simplă, ușor de făcut acasă.
De câțiva ani în urmă, cu greu cumpăr pâine în magazin. La fiecare două zile coc singură pâinea acasă. Dar recent am vrut ceva nou și l-am întrebat pe prietenul meu Îmi fac semn către Tamgina împărtășește cu mine o rețetă simplă de pâine.
Masha este un bucătar și bucătar profesionist. Locuiește în Barcelona și lucrează într-un restaurant de familie. Și în timpul autoizolării, a lansat un curs online de coacere pentru începători.. Deci, Masha înțelege coacerea ca nimeni altcineva, așa că rețeta ei este deosebit de valoroasă pentru mine.
Masha a preluat rețeta simplă și fără bibelouri. Singurul lucru la care este important să fii atent este vasul de copt. Ca formă, un cazan din fontă cu capac sau prăjitor este cel mai potrivit, dar puteți coace și sub formă de sticlă.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea pâinii artizanale acasă
Ingrediente:
- Făină de grâu 380 g (cu cât este mai mare conținutul de proteine, cu atât mai bine)
- Făină din cereale integrale 70 g
- Apă 315 g (temperatura 32 ° C)
- Sare 9 g
- Drojdie 4 g
Trimit toate ingredientele uscate în bolul de frământat și amestec până se combină.
Adaug apă și frământ aluatul timp de 10 minute cu un accesoriu de cârlig într-un mixer staționar.
După frământare, închid recipientul cu folie alimentară și îl pun într-un loc cald timp de 1,5 ore.
După acest timp, aluatul a crescut de aproape 2 ori. L-am pus pe o masă făinoasă.
Aplatizați și apoi colectați în treimi (derulați fotografia în lateral pentru a vedea întregul proces).
Formez o minge din aluat, trăgând marginile spre centru. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Apoi din nou aplatizez aluatul într-o prăjitură și îl colectez într-o minge sau în formă de pâine.
Distribu aluatul într-o matriță, așa că formez o pâine, sau pur și simplu o puteți forma într-o bilă și o puteți pune pe o foaie de pergament.
Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit 40 de minute.
În timp ce aluatul crește, este timpul să preîncălziți cuptorul. Aprind cuptorul la 250 de grade și trimit acolo un cazan din fontă cu capac pentru a se încălzi.
După 40 de minute, cuptorul este preîncălzit și aluatul a crescut. Transfer aluatul într-un cazan, acoper cu un capac și îl bag la cuptor. Imediat scad temperatura la 200 ° C și coac timp de 20 de minute cu un capac pe ceaun, apoi îl îndepărtăm și mai coacem încă 20 de minute.
Verific disponibilitatea pâinii prin crusta maro-aurie și un sunet plictisitor dacă bat pe bază.
După coacere, puneți pâinea pe grătar și lăsați-o să se răcească complet. Nu ar trebui să mănânci imediat, este mai bine să aștepți astfel încât umezeala din pâine să fie distribuită uniform. Să vă arătăm cum arată pâinea într-o tăietură.