Am oferit pentru a găti acasă slănină. Este foarte convenabil de a folosi în loc de sandwich cârnați pentru micul dejun. Mai mult decât atât, este mult mai util, deoarece este fabricat din naturală de carne.
Reteta pentru o șuncă delicioasă la domiciliu
Acești factori de cârnați spun cu siguranță că sunca nu se întâmplă fără o sare de nitrit. Și că, în general, nu este o șuncă, o bucată de fiert carne. Nu voi argumenta. Brine I iau 70 g de sare obișnuită.
Cine dorește să primească culoarea frumoasă a cărnii poate lua 20 de grame de sare nitrit și 50 de grame de sare.
SARAMURĂ
Se toarnă în tigaie un litru de apă, se adaugă sare și toate asezonare.
Se aduce la fierbere, sarea se amestecă și se lasă să se răcească.
CARNE
Carnea trebuie să fie spălate și cu saramură pini seringă interior pe toate laturile. Mai mult, cu atât mai bine.
Când ajungi obosit, pune carnea în saramură rămas încordate.
Pin de sarcină mică și a pus în frigider.
Deci, ar trebui să se bazeze pe trei zile.
În acest timp, vă puteți transforma peste câteva ori.
când carne prosolitsya, înveliți în folie de plastic și fixați cu sfoară.
CĂLDURĂ
Se toarnă în tigaie de apă și a pus din nou carne, astfel încât acesta a fost complet acoperit cu apă.
Se încălzește apa la 80 ° - 85 ° grade C și nu mai mult.
bacon Cook, este necesar, până când temperatura din interiorul stick-ul de 77 ° C
Pentru cum ar fi o piesă I este de aproximativ 2 ore, mai rotund - 2,5 ore.
Când se atinge temperatura dorită, se scurge apa calda si rece se toarnă.
Țineți în apă rece timp de 5 minute.
Controlați carnea din film în apă și a pus în frigider până când se răcească timp de câteva ore.
Sincer, rezultatele au depășit așteptările. A fost foarte gustos.
VIDEO RETETA
Este important ca temperatura să nu crească peste acești parametri vor altfel destul de uscat o bucată de carne fiartaÎn loc de șuncă suculent.
INGREDIENTE
reteta șuncă de casă:
ham 1 - 1.5 kg
1 litru de apă
sare 70 g (2 linguri)
dafin 1-2 buc.
4-5 mazăre ienibahar
cuișoare 2-3 bucăți.
Uscat și ardei iute proaspăt
orice condimente dupa gust
ai poftă bună Mi-aș dori!
Detalii și nuanțe de preparare, vezi clipul video.
Dacă vă place rețeta, ridicați degetul în sus și partaja cu prietenii pe rețelele sociale.