Vă amintiți castraveții în borcane mari de pe rafturile magazinelor sovietice? Am putea goli cu ușurință un asemenea borcan la cină! Scrieți dacă vă amintiți gustul acelor castraveți. Ți-au plăcut?
Tocmai le-am adorat! Și am găsit această rețetă! Acum, restul de castraveți (cu excepția castraveților de butoi încă acri, bineînțeles) „nu mergeți” cu noi.
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
Îmi înmoaie castraveții în apă rece timp de câteva ore. Apa poate fi schimbată o dată sau de două ori. Desigur, castraveții de salată nu vor funcționa! Cumpăr (și cresc puțin) acele soiuri care sunt potrivite pentru conservare.
Am astăzi cutii de 1,5 litri. Dar, desigur, puteți lua oricare. Voi indica ingredientele pentru marinată pentru 1 litru de apă.
În partea de jos a borcanului se află unul sau doi căței de usturoi. Nu adaug mult usturoi. Apropo, îl puteți exclude complet - nu se va înrăutăți.
Împachetez castraveți. Puteți, desigur, să adăugați rădăcină sau frunze de hrean, frunze de cireș sau coacăze negre... Dar pentru această rețetă, nu folosesc astfel de aditivi.
Dar este nevoie de mărar. Am tăiat crengi de mărar proaspăt și umbrele de mărar cu semințe cu foarfece. Dar voi adăuga mărarul în borcane mai târziu.
Între timp, toarnă apă clocotită peste borcanele de castraveți, le acoper cu capace și le las 7-10 minute. Apoi turn apa din cutii într-o cratiță (voi coace marinada cu această apă).
Între timp, în timp ce se pregătește marinada, turnați din nou apă clocotită peste castraveți. Voi săra deja „a doua” apă în chiuvetă. Dacă știu că voi stoca borcanele în subsol, este suficientă o turnare de apă clocotită (în acest caz, castraveții se „încălzesc” timp de 10-12 minute, iar în acest moment gătesc marinada în apă curată).
Dacă castraveții sunt depozitați la temperatura camerei, recomand încă două umpluturi cu apă clocotită (așa cum am arătat în videoclip).
Am o marinadă astăzi la o rată de 2,5 litri de apă. Acest lucru este suficient doar pentru 4 cutii de un litru și jumătate. Adaug sare, zahăr în apă, o dau la fierbere și turn în esența de oțet.
Scurg a doua apă din conserve și adaug condimente - piper negru, dafin (am pus 1/4 pe o cutie, nu-mi place când sunt multe frunze de dafin). Și muștar. Fasole de muștar. Pulberea nu va funcționa! Și muștarul gata nu va face! Avem nevoie de semințe de muștar uscate! Găsirea lor este ușoară - căutați în magazinul de pe rafturile unde vând condimente în pungi. Îl avem în aproape fiecare magazin))
Rămâne să adăugați mărar, să turnați marinada care fierbe peste borcane și să se rostogolească! Dar mai există o subtilitate!
Puteți întoarce conservele, dar nu este nevoie să le înfășurați! Acest lucru va menține castraveții clari!
REŢETĂ:
• Mărar proaspăt
• Umbrele de mărar
• Usturoi
• Frunza de dafin
• Piper negru (mazăre) - 5-6 buc. (per litru borcan)
• Semințe de muștar - 1 linguriță. (per litru borcan)
Pentru marinată pentru 1 litru de apă (nu pentru un borcan de litru!)
• Apă - 1 l
• Zahar - 140-150 g (7 linguri)
• Sare - 2 linguri.
• Esență de oțet 70% - 2 linguri.
Vreau să clarific imediat. Nu există nicio greșeală în rețetă! În fiecare an, murăt castraveți așa și totul este în regulă! Repet - se dovedesc ca cele care au fost odată vândute în magazine. Dulce și acru! Foarte gustos! Încearcă să faci cel puțin 2 borcane - și vei înțelege de ce îmi place atât de mult această rețetă. Da, adaug marinată 70% esență de oțet - 2 linguri. (Desigur, NU turn cu o „gorochka”). Rezultă aproximativ 22-23 ml în două linguri. Pentru această rețetă, iau esența. Dacă utilizați oțet de 9% - luați-l la fel de mult ca zahăr (adică 7-8 linguri). Se pare, de asemenea, delicios, castraveții sunt la fel de minunați. Dar, dintr-un anumit motiv, are un gust mai bun cu esența! Și, deși mai acid, s-ar părea, dar nu acru! Ideal! Nu pot explica de ce ...
Dacă credeți că "mult oțet" sau "mult zahăr" sau "condimente și usturoi insuficiente", scrieți acest lucru sub comentariul meu fixat))
Dacă mi-a fost dor de ceva sau nu ați înțeles ceva, urmăriți videoclipul (la începutul articolului). Dacă nu există un răspuns acolo, cu siguranță voi răspunde în comentarii!
INCEARCA-L! Se obțin castraveți delicioși! Doar nu te abate de la rețetă!
Gătesc olivier și vinaigrette iarna cu astfel de castraveți))