Salut prieteni! Tortul de Paște este astăzi pe meniu. Am adaptat această rețetă pentru drojdie și am folosit aluat Bigu. Tortul de Paște se dovedește a fi foarte bogat, dulce, delicat, fibros și foarte gustos. Rețeta este destul de neobișnuită, așa că urmăriți videoclipul pentru a înțelege întregul proces.
RecipeRețetă video pentru tortul de Paște cu unt 👇
Pentru acest tort, trebuie să faceți câteva preparate pe zi, unul dintre ele este aluatul Biga.
OPARA
- Se amestecă 1 g drojdie uscată și 60 g apă caldă (30 ° C grade) într-un castron.
- Când drojdia s-a dizolvat, adăugați 50 g de făină de grâu și amestecați.
- Turnați făina rămasă pe masă și puneți conținutul bolului pe ea.
- Frământați un aluat omogen.
- Scoateți aluatul într-un vas spațios, aluatul poate crește de 3 ori.
- Acoperiți-l liber și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.
- După aceea, puneți aluatul la frigider timp de 24.
MIERE AROMATICĂ
- Următoarea piesă de făcut este miere parfumată.
- Adaug la ea coaja de lamaie, portocala si tei.
- Strângeți mierea cu folie de plastic și puneți-o în frigider.
Fructe bombate
- Puneți într-un borcan fructe portocalii confiate, stafide ușoare, stafide întunecate și afine uscate. Total 250 g.
- Se toarnă 100 g rom întunecat într-un borcan, se amestecă totul și se lasă până a doua zi.
ALUAT PENTRU KULICH
120 g de apă, 3 gălbenușuri și 1 ou ar trebui să stea în frigider.
Scoateți 100 g de unt din frigider.
Cu o oră înainte de frământare, ar trebui să fie moale, dar nu caldă. Aceasta se numește starea rujului.
- Se adaugă 15 g drojdie comprimată la 50 g apă la temperatura camerei.
- Se toarnă 100 g apă rece direct din frigider într-un vas sau castron și se toarnă 80 g zahăr în el.
- Adăugați 300 g de făină la aceasta.
- Scoateți starterul de ieri din frigider și începeți să amestecați produsele.
- Se toarnă drojdia de drojdie.
- Încetul cu încetul, adăugați aluatul în bucăți.
Aveți nevoie de o făină foarte puternică, cu un conținut de proteine de 13%, în mod ideal manitoba. Există o mulțime de coacere în aluat, făina proastă nu o va compune.
- Aruncați oul cu gălbenușurile.
- Când aluatul a devenit omogen, puteți introduce treptat gălbenușurile.
- Evitați porțiile mari, împărțiți acțiunea de 5-6 ori.
- După aceea, treptat, în mai mulți pași, trebuie să introduceți untul.
- Legea funcționează aici: - Cu cât te duci mai liniștit, cu atât vei fi mai departe.
- Puneți aluatul la frigider timp de 20 de minute înainte de frământarea finală.
- După frigider, frământați în cele din urmă aluatul până se omogenizează, strălucitor, omogen.
- Puteți fi ghidat de modul în care rămâne în spatele pereților vaselor sau din mâini.
- Un aluat frumos și neted se lipeste de pereți.
- Ungeți vasele cu ulei vegetal și transferați aluatul în el.
Puneți-l într-o dovadă la 28 ° C grade. Ar trebui să fie adecvat înainte de a tripla volumul.
A durat 1,5 ore.
- Frământați aluatul pe patru părți, întoarceți-l și puneți-l la frigider cel puțin o oră.
- Nu uitați să obțineți a doua porție de ulei (150 g) cu o oră și jumătate înainte de ultimul lot.
- Mai ai nevoie de 4 gălbenușuri, în timp ce le poți păstra la frigider.
- Se amestecă 100 g de făină cu 50 g de zahăr.
- Scoateți aluatul răcit.
- Puneți-l într-un castron și adăugați făină și zahăr în aluat. Frământați totul până se omogenizează.
- Când aluatul este neted și neted, adăugați 4 g de sare, o pastă de miere parfumată.
- Se amestecă totul și se adaugă treptat gălbenușuri, apoi unt.
- Rămâne să continuați fructele uscate și nucile.
- Este mai bine să aruncați fructe uscate pe o sită, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
- Puneți aluatul pe masă și amestecați nucile și fructele uscate.
- Așezați aluatul în același recipient în care a fost potrivit.
- Îndepărtați-l în același loc la 28 ° C grade timp de o oră.
- După o oră, pune aluatul pe masă și împarte în numărul dorit de prăjituri.
- Rotunjiți și rotiți fiecare parte a aluatului.
- Lasă viitoarele prăjituri 30 de minute.
- Așezați aluatul în interiorul matrițelor și lăsați-l la probă.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C grade.
- Puteți acoperi prăjiturile cu ruj.
- Pune prăjiturile în cuptor și scade imediat temperatura la 160 ° C grade.
- Temperatura din interiorul tortului finit este de 94 ° C grade.
- Au trecut 55 de minute.
- Trebuie să străpungeți cu grijă prăjiturile de Paște cu frigarui de lemn și să le atârnați cu susul în jos.
Bunicile noastre cunoșteau foarte bine cultura fabricării prăjiturilor de Paște și, în ciuda ocupării lor, au făcut-o, s-ar putea spune, chiar și cu respect și nu și-au pierdut timpul.
Cred că și tu poți rezerva o zi pentru a găti bun tort de Paste.
Există destule rețete de prăjituri pe canal pentru fiecare gust: există prăjituri conform GOST, există dantelă, există brânză de vaci, există cremă și chiar tortul regal.
Astăzi am unt dulce tort de Paște.
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!
Apreciază, scrie comentariile tale și împărtășește rețetele tale de Paște.