✨Bună, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Vă mulțumesc mult pentru că ați avut timp să-mi citiți rețetele! Aș fi recunoscător pentru comentarii și abonamente!
✅👌 Orice patiserie din aluat de drojdie se dovedește întotdeauna foarte aerisită, moale și foarte, foarte gustoasă! Și, în plus, produsele coapte de drojdie nu se stinge mult timp.
Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă excelentă și neobișnuită pentru un aluat universal de drojdie, din care puteți găti orice produse dulci, cu orice umplutură. Și produsele de patiserie neindulcite se vor dovedi și ele gustoase, dar va trebui să reduceți cantitatea de zahăr din compoziție.
✨Principala caracteristică a preparării acestui aluat este într-un mod neobișnuit de a dovedi. Acest aluat nu trebuie așezat într-un loc cald în creștere, ca de obicei... Și trebuie să vă scufundați în apă rece !!! Datorită acestei tehnici, se potrivește chiar în fața ochilor noștri: după 30 de minute va fi posibil să mulăm plăcinte sau chifle. Și coacerea se dovedește a fi pur și simplu incomparabilă! 🥰
📕Ingrediente pentru fabricarea aluatului: 🥙
Lapte - 200 ml
Drojdie proaspătă (presată) - 20 g
Zahar granulat - 75 g
Vanilină - 1 plic
Ouă de pui - 2 buc.
Unt - 40 g
Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri l.
Sare - 1/2 linguriță l.
Făină de grâu - 600 g
👨🏻🍳 Să începem să gătim... ⤵️⤵️⤵️
Mai întâi, facem un aluat. Pentru a face acest lucru, luăm un vas cu un volum adecvat, tocăm drojdia în el. Adăugăm aici 1 lingură. l. zahăr (se toarnă din total). ✨Dacă aveți drojdie uscată, veți avea nevoie de o a doua drojdie mai puțin, adică aproximativ 6-7 g.
Umpleți drojdia cu zahăr cu lapte cald (aproximativ 35-40 de grade). Adăugați 2 linguri. l. făină (din rata generală). Se amestecă bine până când se formează un amestec omogen și se îndepărtează chatul rezultat într-un loc cald pentru a activa drojdia. Între timp, pregătim alte ingrediente pentru aluat.
Se sparge 1 ou întreg într-un castron separat și se adaugă 1 proteină. Deocamdată, acoperiți gălbenușul cu o folie și puneți-l în frigider, îl vom folosi pentru a unge produsele coapte înainte de al trimite la cuptor. De asemenea, turnați zahărul rămas, vanilina (puteți înlocui 1 linguriță. l. zahăr vanilat), sare, unt înmuiat și 3-4 linguri. l. ulei vegetal.
Se amestecă bine cu un tel.
Între timp, drojdia s-a trezit, iar aluatul a apărut în mod vizibil - așa a apărut un frumos capac de spumă! ↓↓↓ 👇👇👇
Se toarnă aluatul asortat în amestecul de unt-ou, se amestecă și se adaugă făina cernută. ✨ Nu turnați întreaga cantitate simultan, se adaugă în părți, amestecând masa.
Frământați treptat un aluat moale, flexibil, nu lipicios, colectați-l într-o minge. Dacă este necesar, în timpul frământării, ungeți mâinile și masa cu ulei vegetal.
Acum luăm cea mai obișnuită pungă de plastic (întreagă), o ungem în interior cu o cantitate mică de ulei vegetal și așezăm aluatul în ea. „Eliminăm” aerul din pungă, legăm vârful chiar la margine, astfel încât aluatul să aibă suficient spațiu pentru creștere.
Umplem un recipient mare și adânc cu apă rece și scufundăm punga cu aluatul în apă.
Și după o jumătate de oră așa va arăta aluatul. Va deveni aerisit, va umple tot spațiul liber din pungă și va pluti la suprafața apei. Gata, scoatem aluatul din geantă și puteți sculpta plăcinte!
✨ Și așa cum am spus, puteți face absolut orice umplutură pentru plăcinte. De data aceasta am o brânză de vaci - pentru prepararea ei amestec 350 g de brânză de vaci, 1 ou, 4 linguri. l. zahăr, un vârf de vanilină, 1 lingură. l. smântână și pungeți cu un blender pentru scufundare până se omogenizează.
Apoi adaug 2 linguri. l. amidon de porumb și atârnați bine. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin amidon, în funcție de conținutul de umiditate al cașului.
Facem plăcinte ca de obicei. Luăm o bucată de aluat, formăm o bilă din ea, o rostogolim într-o prăjitură. Puneți umplutura în centru.
Fixăm marginile aluatului de sus, ciupim bine „cusătura”.
Decupăm forma plăcintelor și le punem pe o foaie de copt. Se acoperă cu folie și se lasă să iasă într-un loc cald timp de 30 de minute.
Ungeți plăcintele care au apărut după ce ați dovedit cu gălbenușul care a fost pus deoparte mai devreme (îl puteți amesteca cu 1 linguriță. l. lapte pentru a face acoperirea mai uniformă), presărați cu semințe de susan, dacă doriți.
Coacem plăcinte până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 18-20 de minute (în funcție de caracteristicile cuptorului dvs.).
FOTO Foaie pe lateral-> -> -> -> ->
Aluatul se dovedește a fi aerisit, moale, fraged și nu se stinge mult timp. Gătește, gustă, ia un ceai frumos! 🍽
******************************************
Cu respect, Ocsana!