Aceasta este singura modalitate de a găti clătite de drojdie. Nici nu vreau să încerc alte rețete!
Am această rețetă în caiet de foarte mult timp. Și este scris exact așa: clătite de drojdie „corecte”. Așa le numesc eu. Mereu se rezolvă! Și întotdeauna clătitele sunt foarte frumoase, totul este în găuri! Subțire, delicată și delicioasă!
Am o rețetă pentru 1 litru de lapte. Și recomand să nu reduceți proporțiile, altfel nu va fi suficient!
Pentru cei cărora le place să-mi urmărească videoclipurile, rețeta este mai jos (în același loc am arătat și cum pregătesc o umplutură de pește și o umplutură de mere foarte gustoasă):
Din cantitatea totală de lapte iau aproximativ 70 ml, îl încălzim puțin, adăugăm 1 linguriță. zahăr și o pungă de drojdie. Am 11 g (dar puteți lua 8 g - va fi și suficient). Se amestecă și se lasă până când apar bule. Dacă drojdia este proaspătă, va dura 5-7 minute.
În acest moment, bat ouăle cu sare și zahăr. Turn in lapte cald. Și aici am întins spuma de drojdie.
Adăugați treptat făina cernută și amestecați bine cu un tel. Acesta este aluatul care se dovedește:
Lăsați aluatul într-un loc cald până se ridică. Timpul este întotdeauna diferit (de la 15 la 30 de minute). Când aluatul crește bine, îl amestec. Și din nou am lăsat testul „să vină”. După 20 de minute amestec din nou aluatul. Și plec din nou. După a treia urcare, adaug ulei vegetal.
Și după a patra creștere, puteți coace deja clătite. Am amestecat din nou aluatul. Se dovedește delicat și aerisit, cu bule mici. Încălzesc tigaia, o ungem cu ulei, turnăm aluatul și îl distribuim peste tigaie.
Focul este ușor sub maxim (îl am 12 din 14). Când clătita este rumenită, o întorc. Acestea sunt găurile))
Stivuiesc clătite pe o farfurie. Puteți unge imediat clătitele cu unt topit.
Clătitele sunt foarte frumoase, dantele drepte. În timpul procesului de coacere, nu amestec aluatul. Clătitele pot fi ușor întoarse și îndepărtate cu ușurință din tigaie.
Am observat că dimensiunea găurilor depinde nu numai de calitatea mâncării, ci și de acoperirea tigaiei. Într-o tigaie cu un strat de teflon, de exemplu, clătitele nu sunt la fel de dantelate. Dar acest lucru, desigur, nu va afecta gustul.
Iată un teanc de clătite pe care le primesc. Din numărul specificat de ingrediente, de obicei ies 30-35 de bucăți.
REŢETĂ:
• Lapte (cald) - 1 l
• Făină - 480-500 g
• Ouă - 2 buc.
• Drojdie (uscată) - 1 ambalaj. (8-11 g)
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Zahăr - 1 lingură. + 1 linguriță